Lefay Resort & Spa Dolomiti a ouvert ses portes en août 2019. La nouvelle carte d’hiver de Grual, restaurant du resort, est spécialement inspirée des ingrédients saisonniers de la montagne.
Le restaurant Grual de Lefay Resort & Spa Dolomiti ouvre sa carte d’hiver aux produits saisonniers de montagne… gibier, canneberges et raddicchio par exemple. La carte « altimétrique » a pour originalité que chaque produit provient d’altitudes de montagne différentes… fond de la vallée, alpage et haute montagne. Le chef exécutif du groupe Lefay Resorts & Residences, Matteo Maenza, le chef résident Mirko Pistorello et le sous-chef Alessandro Nocella, ont mis au point des menus dégustation spéciaux mettant en valeur la grande variété disponible d’ingrédients hivernaux issus de la montagne.
La carte est basée sur des productions biologiques de la région du Trentin-Haut-Adige. Deux menus dégustation, The Path et The Peak, proposent un service 8 et 12 plats où l’on retrouve des Spaghetti Monograno Felicetti avec du beurre de montagne fumé, de la cornaline et du cerf ; des raviolis à la farine de châtaigne avec de la queue de bœuf braisée, du zabaione aux herbes et du bouillon de champignons et Walcher Undergrowth – une émulsion de noix avec de la mousse au chocolat, de la compote de mûres et de la glace au poivre de montagne.
Le respect des meilleurs producteurs biologiques locaux a toujours été la base de la cuisine et l’équipe s’engage à garantir des produits d’excellente qualité… transmission des recettes, intensité des saveurs et découverte des coutumes du Trentin. Un menu à la carte est également disponible à Grual. Tout cela est à retrouver dans l’expérience immersive du nouveau site web du restaurant Grual, où le graphisme évoque une promenade en montagne, tout comme les deux menus de dégustation. Le site est un enrichissement de l’histoire du Grual, tout en partageant l’approche durable de la recherche culinaire de Lefay.
Et si l’on vous racontait Lefay Resort & Spa Dolomiti
Ouvert en août 2019, Lefay Resort & Spa Dolomiti se situe au sein du domaine skiable de Madonna di Campiglio… 150 km de pistes, 4 parcs de snowboard et un forfait ski unique pour l’ensemble du domaine, le plus étendu du Trentin. Le site est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO dans les Dolomites italiennes. Le resort fait partie des prestigieux réseaux Small Luxury Hotels of the World, Healing Hotels of the World, Virtuoso et Traveller Made.
Le complexe propose 88 chambres et suites, réalisés avec des matériaux précieux comme les bois de chêne et de châtaignier, les pierres locales et les tissus naturels. On y retrouve 50 Prestige Junior Suite, 27 Deluxe Junior Suite, 5 Family Suite (92 m² double chambre et double service), 5 Exclusive Spa Suite (100 m² avec une zone bien-être privée Jacuzzi et un sauna bio) et la splendide Royal Pool & Spa Suite (véritable appartement de 430 m² avec 3 chambres, dressing, une salle à manger pour 8 personnes et cuisine équipée, un salon-séjour, une salle de bains avec jacuzzi, un Spa privé avec zone pour les traitements, sauna aux infrarouges, sauna à la vapeur et douche avec chromothérapie, zone détente, terrasse et piscine à débordement privée). S’ajoutent 21 résidences privées qui sont reliées aux services de Lefay Resort & Spa Dolomiti.
Lefay Spa Dolomiti est totalement consacré au bien-être pour régénérer les sens et l’âme. Pour retrouver son harmonie intérieure, le lieu fusionne les principes de l’Orient et de l’Occident… méthode unique en son genre. Sur 5 000 m² de superficie, le Spa le plus grand des Alpes, s’articule sur quatre niveaux… un niveau avec 20 cabines pour des traitements issus de la nature alpine et des massages Signature ; une zone de piscine chauffée toute l’année, intérieure et extérieure ; un niveau pour la remise en forme (Fitness) avec gymnase ouvert 24h sur 24 ; une zone réservée aux adultes avec piscine intérieure et un parcours énergétique thérapeutique (saunas, matériaux, phytothérapies, aromathérapies, reliés au grand bain à remous central dont l’eau est enrichie de sels de magnésium).
Lefay Resort & Spa Dolomiti a mis en place Lefay Vital Gourmet, un principe exprimant le respect des saisons, la qualité des matières premières et la fraîcheur des ingrédients. Cette éthique de la durabilité est marquée par cinq principes… « méditerranéité », saisonnalité, italianité, éthique et priorité aux fournisseurs locaux. Le chef exécutif du groupe Lefay Resorts & Residences, Matteo Maenza, applique ces principes dans les deux restaurant du complexe, le restaurant gastronomique « Grual », ouvert uniquement le soir, et le restaurant « Dolomia » qui propose petit-déjeuner buffet, déjeuner et dîner à la carte.
Le « Grual » porte le nom de la montagne qui sert de paysage au resort. Il propose une cuisine éthique avec des matières premières sélectionnées… cuisine d’idées pour émouvoir les sens. Les produits sont originaires du Trentin-Haut-Adige, les fournisseurs sont sélectionnés biologiques et durables.
Le « Dolomia » est un restaurant spacieux aux grandes baies vitrées donnant sur les montagnes et offrant des vues fascinantes et changeantes tout au long de l’année. C’est le cadre idéal pour vivre une expérience gastronomique aux recettes typiques et saveurs renouvelées.
Et bien sûr, de nombreux autres services sont à votre disposition… le Lounge Bar, le Sky Lounge, le Pool Bar, le Cigar Lounge et des salles de Réunions.
Dès la conception et la réalisation de Lefay Resort & Spa Dolomiti, une attention toute particulière a été accordée au respect de l’environnement… l’architecture est parfaitement intégrée dans le territoire, des technologies sophistiquées réduisent la consommation d’énergie et d’eau et l’utilisation de l’énergie est propre et renouvelable. Un séjour au Lefay Resort & Spa Dolomiti est tout bonnement parfait pour retrouver forme, harmonie et joie de vivre.
André Tirlet
