Le Prince Constance est un écrin sur une île bijou. Appartenant au groupe Constance – sept établissements dans l’Océan Indien, dont deux sur l’Île Maurice – ce Prince n’usurpe pas son titre : il est tout simplement considéré comme le plus bel établissement de ce tout jeune pays qui a pris son indépendance en 1968.
Suites spacieuses, villas avec piscine privée, deux piscines, spa, activités nautiques, tennis, golf… et trois restaurants qui ne lésinent pas sur les moyens pour séduire les clients. Navire amiral de la gastronomie princière, le Barachois est comme suspendu au-dessus de l’eau, légèrement à l’écart des villas et que l’on atteint en empruntant une longue passerelle tout en bois. Face à l’eau et aux lointains sommets mauriciens, l’hôte peut se laisser sereinement emporté par une cuisine qui mériterait largement son étoile au guide Michelin.
Photos : ©FPR
Le groupe Constance, et son directeur Jean-Jacques Valette, porte d’ailleurs une attention particulière à l’art culinaire. Outre des chefs d’une très grande qualité, le chef sommelier Jérôme Faure dispose d’une cave qui comprend quelques milliers de références. Vins du monde, mais également un choix exceptionnel de crus français. Ce n’est pas pour rien que tous les ans se déroule ici le Concours Bernard Loiseau et, depuis 2016, la Paulée de Constance qui réunit des vignerons français – Frédéric Magnien, Sylvie Vacheron, Patrick Boudouin, Mireille Daret et Christophe Durand – qui sont venus présenter leurs vins à une clientèle ravie.
Avec ses sept établissements présents à Madagascar, aux Maldives, aux Seychelles et à l’Île Maurice, le groupe Constance est l’un des leaders de la très belle hôtellerie de l’Océan Indien. Le Prince, navire amiral de la flotte, est un havre de paix qui séduit toute l’année dans un pays qui, même en hiver, offre des températures clémentes. Et que dire du service mauricien, à l’image de l’île : généreux, précis, sans faux semblant.
Une adresse de rêve, incontestablement.
Photos : ©FPR
Le Prince Maurice
Choisy Road
Mauritius
Tél. (230) 402 36 36
Claudie V.
