Si vous êtes un amateur de viande de qualité, vous connaissez sans doute le nom d’Hugo Desnoyer, l’un des meilleurs bouchers de France, fournisseur de grands chefs étoilés comme Yannick Alléno ou Alain Ducasse.
Mais saviez-vous qu’Hugo Desnoyer est aussi le propriétaire d’un restaurant à Paris, où il propose une cuisine raffinée et généreuse, mettant en valeur ses produits d’exception ? Un concept original à découvrir dans son restaurant parisien, avec sa carte gourmande et ses conseils gastronomiques.
Le concept du restaurant HUGO DESNOYER : une boucherie-restaurant au design moderne
Le restaurant Hugo Desnoyer est situé dans le 16e arrondissement de Paris, au 28 rue du Docteur Blanche. Il s’agit en fait d’une boucherie-restaurant, où vous pouvez à la fois acheter de la viande à emporter ou déguster sur place les plats préparés par le chef Angie Fouquoire. Le lieu a été entièrement conçu par l’architecte Alain Baudouin, dans un style épuré et contemporain, mêlant bois et métal, avec des équipements de cuisson et de réfrigération high-tech. Au centre de la boucherie, trône une table d’hôtes en bois blond, pouvant accueillir huit convives, qui peuvent ainsi profiter du spectacle de la découpe et de la cuisson des viandes. Le restaurant dispose également d’une terrasse, idéale pour les beaux jours.
La carte du restaurant HUGO DESNOYER : des viandes d’origine contrôlée, grillées ou mijotées
Le restaurant Hugo Desnoyer propose une carte variée, qui change selon les saisons et les arrivages. Vous y trouverez des entrées comme le foie gras poêlé, les œufs cocotte au foie gras ou la quiche lorraine, mais aussi des plats à base de viande, la spécialité de la maison. Vous pourrez ainsi savourer des pièces de bœuf, de veau ou d’agneau, issues des meilleures races et des meilleures origines, grillées, snackées à la plancha ou coupées au couteau façon tartare. Les viandes sont accompagnées de sauces gourmandes et de légumes frais. Le restaurant propose également des mets mijotés avec des “bas morceaux”, comme le pot-au-feu, la blanquette ou le bourguignon. Pour le dessert, vous pourrez choisir entre le dessert du jour, le baba au rhum ou le café gourmand.
Une adresse incontournable pour les amateurs de viande
Le restaurant Hugo Desnoyer est une expérience culinaire unique, qui vous permet de déguster des viandes de qualité, préparées avec soin et savoir-faire par le maître artisan boucher et son équipe. Le lieu est à la fois convivial et élégant, avec un décor moderne et une atmosphère chaleureuse. Si vous cherchez un restaurant à Paris où vous régaler de viande, n’hésitez pas à réserver une table, vous ne serez pas déçu !
Les conseils pour réserver une table : anticiper et se renseigner
Le restaurant Hugo Desnoyer est ouvert du mardi au samedi, de 10h30 à 16h30. Il est fermé le dimanche, le lundi et le soir. Il est conseillé de réserver à l’avance, car le nombre de places est limité et la demande est forte. Vous pouvez réserver par téléphone au 01 46 47 83 00. Le restaurant est aussi accessible en métro, par la ligne 9, station Ranelagh. Le prix moyen d’un repas est d’environ 60 euros hors boissons.
Patrick Koune
