Hoshinoya Bali a été le premier hôtel construit hors du Japon en 2017, incorporant la richesse de la culture balinaise. Résultat… une paix absolue dans une mystique vallée fluviale !
Le pays abrite de nombreux palais et temples anciens, créant une atmosphère symbolique forte, que l’on retrouve au sein de l’hôtel. La rivière sacrée est vitale pour la propriété, elle l’entoure comme si elle était un dieu elle-même. Les concepts sont enracinés dans l’hindouisme balinais, une philosophie spirituelle qui met en valeur l’équilibre entre l’homme et la nature, même le surnaturel. C’est cet équilibre qui définit le miracle d’Hoshinoya Bali : un hôtel caché dans la jungle balinaise au sommet d’une colline, se jetant dans la rivière sacrée qui coule en contrebas.
Architecture… suivre les chemins de la brise balinaise
Rie Azuma, présidente d’Azuma Architectes & Associés depuis 1986, se consacre à l’exploration de la culture balinaise en visitant des temples hindous, des maisons et des villages balinais traditionnels, et en apprenant l’artisanat dans des ateliers travaillant le métal, la pierre, le bois et le batik à travers toute l’Indonésie. Inspirées de ses rencontres et découvertes, les créations de Rie Azuma sont à la fois authentiquement balinaises et fidèles à l’esthétique Hoshinoya. Ainsi, l’établissement est un juste équilibre entre le design japonais et la culture balinaise.
Les Hoshinoya Bali Villas jouxtent trois piscines en forme de canal. Chaque villa dispose d’une terrasse avec des coins lounges au bord de la piscine et des gazebos au toit de chaume alang alang, conçus pour tirer le meilleur parti du climat tempéré de Bali. Ensemble, les villas forment une sorte de village qui entoure gracieusement les piscines… un élément de design qui ne s’apprécie pleinement que depuis l’eau. Les espaces partagés offrent un confort moderne dans un cadre balinais classique, tout en profitant de la brise fraîche remontant de la vallée et de la rivière en contrebas.
Une vision en immersion dans la majestueuse jungle d’Ubud
Hoshinoya Bali est situé à l’est d’Ubud, sur un terrain plat qui descend brusquement vers la vallée fluviale. C’est un paysage balinais très typique, et le président de Studio On Site, Hiroki Hasegawa, l’a utilisé pour créer deux espaces distincts.
Les villas sont situées toutes sur une partie plate du terrain, entourant trois piscines en forme de canal. Elles sont rythmées par des bassins soigneusement placées. Hiroki Hasegawa s’en est servi pour créer des piscines privées à côté de chaque villa, et des espaces communs au centre de chaque piscine. Les jardins font apparaître ces eaux comme des ruisseaux naturels, rendant hommage aux vallées fluviales de cette partie de Bali. Au sommet de la vallée, une promenade a été construite le long d’un ancien canal, partie importante de ce qui est appelé subak, un système d’irrigation traditionnel balinais. En quittant la réception située dans une partie reculée de l’hôtel, les clients s’engagent sur cette promenade et pénètrent immédiatement dans la jungle balinaise. Des gazebos en forme de cage à oiseaux surplombent la promenade, dominant la vallée. Ici, les clients peuvent se détendre au milieu de la beauté naturelle époustouflante des environs.
Dans un cadre traditionnel de village balinais
La fusion des designs de Bali et du Japon rend Hoshinoya Bali unique. Ubud est depuis fort longtemps une plaque tournante des arts, avec des formes d’art traditionnelles évoluant sous l’influence d’artistes étrangers en visite. Les murs des villas sont décorés de gravures sur bois, chacune racontant une histoire différente liée aux oiseaux, aux arbres et aux fleurs d’Ubud.
Les murs de pierre des espaces bordant de la piscine sont également finement gravés de motifs végétaux et animaux, créant un lien esthétique entre l’intérieur des villas et la jungle majestueuse qui s’étend au-delà de l’hôtel. Le design suit la philosophie balinaise afin d’équilibrer l’homme avec la nature et le surnaturel. La porte shoji (architecture japonaise), l’andon (source de lumière japonaise) et l’utilisation de l’espace sont soigneusement intégrés à la facon balinaise, où le meilleur des deux cultures coexiste pour n’en former qu’une.
Le Café Gazebo pour une pause suspendue
Surplombant une vallée à 170 mètres, le Café Gazbo d’Hoshinoya Bali est un lieu insolite où les hôtes peuvent s’asseoir sur des canapés et se sentir comme s’ils flottaient dans le ciel. De là, la jungle s’étend à perte de vue, avec des arbres si proches que l’on pourrait presque atteindre les noix de coco. À l’aube, le soleil brille à travers les arbres, baignant le Café Gazebo d’une lueur orange.
Le doux chant des oiseaux et l’eau qui ruisselle offrent aux hôtes une expérience matinale raffinée et relaxante, ainsi que le calme du ciel étoilé en nocturne. Dans l’après-midi, on peut profiter de la brise fraîche et s’émerveiller devant la forêt tropicale en contrebas. Les voyageurs peuvent prendre un petit-déjeuner, un dessert et/ou des boissons tout en admirant les différents aspects de la jungle qui changent tout au long de la journée.
Les plaisirs de la cuisine balinaise
Bali est un trésor d’ingrédients naturels et d’épices… thon, crevettes tigrées et autres délices de la mer sont préparés avec de la chayote, des légumes-feuilles et d’autres produits locaux, assaisonnés de curcuma et de divers types de gingembre. La cuisine d’Hoshinoya Bali allie les délices de la cuisine traditionnelle balinaise et indonésienne tout en conservant la finesse de la cuisine japonaise.
Ingrédients et épices se subliment dans l’assiette, permettant aux hôtes de découvrir les joies de la cuisine balinaise entourés de cette majestueuse jungle. Le son mystérieux du gamelan résonne dans ce spacieux restaurant en plein air. Les invités sont les témoins d’une exposition continue de l’artisanat balinais, reflétée dans chaque plat ainsi que dans les meubles, les décorations et les sculptures sur bois ornant le restaurant.
Une expérience de sérénité et de relaxation
Trois piscines en forme de canal traversent l’hôtel, ouvertes toute la journée et accessibles depuis les villas juste après un espace privé entouré d’un jardin d’eau bien conçu. Il y a des salons et des gazebos le long de la piscine de 70 mètres où l’on peut détendre. A Bali, la coutume est de prendre plusieurs douches ou bains par jour pour rester à l’aise dans la chaleur tropicale de l’île. Les clients sont invités à participer à cette activité traditionnelle pour vivre l’expérience la plus relaxante possible au bord de l’eau.
Niché dans une vallée entourée d’un écrin de verdure, le Spa propose une expérience apaisante à travers le « Hoshinoya Bali Massage« . Les cabines du spa sont situées à flanc de colline de l’hôtel, permettant aux voyageurs de mieux ressentir les sons et l’énergie de la jungle, et de la rivière Pakerisan en contrebas… un environnement plus propice à une relaxation profonde. Les gommages corporels et les huiles dérivées du riz biologique, des herbes ou des épices utilisées dans les traditions balinaises procurent une détente profonde du corps et de l’esprit.
Des activités en immersion
Les clients sont invités à purifier leur corps et leur esprit par le yoga et la méditation tout en admirant la vallée de la rivière Pakerisan et la nature environnante. Ils ont également la possibilité de participer à des ateliers d’artisanat. Les Balinais sont des gens très spirituelles et ils considèrent la prière comme une partie importante de leur vie. Les hôtes sont invités à apprendre à concevoir des offrandes appelées « canang sari » et « kwangen ». L’utilisation de percussions et d’instruments à cordes crée un rythme distinctif et invite les convives dans un pays des merveilles spirituelles. Enfin, l’heure du thé indonésien joue un rôle important dans la vie des habitants. « Jamu » et « Wedang » sont des médicaments à base de gingembre, de curcuma et d’autres ingrédients naturels.
Le restaurant de l’hôtel, dirigé par le Chef Noriyuki Hamada (le plus jeune lauréat du Bocuse d’Or Japon en 2004), propose une cuisine japonaise avec des plats originaux et créatifs. Chaque saison, les forêts japonaises sont riches en divers minéraux, qui sont conservés dans les ingrédients. Ils sont soigneusement sélectionnés par le chef et sont utilisés dans une cuisine qui privilégie les poissons et les produits de saison. Une rencontre harmonieuse entre un savoir-faire français d’exception et l’identité culinaire japonaise du chef crée un univers unique. Son exploration approfondie des saveurs japonaises se reflète dans son utilisation intelligente du dashi (bouillon) et des assaisonnements.
Infos pratiques
Hoshinoya Bali Resort / Réservations +81 50 3134 8096 / www.hoshinoya.com/bali
André Tirlet
