La ville Québec au printemps ressemble à une ville musée à ciel ouvert. Sur les rives du fleuve Saint-Laurent, Québec déploie au printemps tout son charme. Les rues se dégèlent, les terrasses reprennent vie, les arbres bourgeonnent ; la ville, encore marquée par les reliefs de l’hiver, entre dans une saison de renaissance.
Seule ville fortifiée au nord du Mexique, Québec se distingue par son cachet européen et son patrimoine bien préservé. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, elle se parcourt à pied, au rythme des pavés, des ruelles escarpées et des escaliers en colimaçon.
C’est dans le quartier du Vieux-Port, en contrebas du quartier historique, que se niche l’Auberge Saint-Antoine. Installée en bordure du fleuve, à deux pas des galeries d’art, des cafés de quartier, des antiquaires et des restaurants animés de la rue Saint-Paul, l’auberge bénéficie d’une situation idéale. Une fois la voiture confiée au voiturier de l’hôtel, tout peut se faire à pied ; de la promenade au bord de l’eau jusqu’aux ruelles pittoresques du Petit Champlain, en passant par le funiculaire qui mène au château Frontenac. L’emplacement invite à la flânerie, entre histoire et douceur de vivre.
Un hôtel-musée au service du confort
L’Auberge Saint-Antoine n’est pas un hôtel comme les autres. Membre Relais & Châteaux, l’établissement est construit sur un site archéologique datant du XVIIe siècle. Chaque étage, chaque couloir expose des objets issus de fouilles réalisées sur place ; fragments de porcelaine, pièces de monnaie, bouteilles anciennes… Ces témoins du passé racontent l’histoire de la ville, tout en s’intégrant dans un décor contemporain, sobre et feutré.
L’auberge compte 95 chambres et suites, dont certaines avec terrasses privatives ou vues imprenables sur le Saint-Laurent. Le style mêle matières naturelles, bois clair, étoffes douces et mobilier discret. Les chambres supérieures, généreuses en espace, disposent de fauteuils confortables, de lits king size et de salles de bain spacieuses.
Le spa, récemment rénové, s’étend sur plus de 600 m². Conçu autour d’éléments naturels bénéfiques pour la peau, il propose une expérience complète : sauna finlandais, hammam, douches expérientielles, bassin d’eau froide, salle de repos et salle de yoga. Les soins sont réalisés avec des produits des gammes JB Skin Guru, GM Collin et Yon-Ka, dans un esprit holistique. Le massage signature au beurre d’érable ou le soin du visage régénérant à base de plantes boréales invitent à lâcher prise, dans un cadre intimiste.
Chez Muffy ; une table locale au bord du fleuve
Au cœur de l’auberge, le restaurant Chez Muffy célèbre la richesse du terroir québécois dans un décor chaleureux. Installé dans une ancienne bâtisse maritime du XIXe siècle, il évoque un chalet chic, tout en bois, vétu de pierres anciennes et de poutres apparentes. Le soir de notre venue, la salle résonne doucement des voix des convives, sur fond de musiques françaises, de France Gall à Charles Aznavour, qui rappellent subtilement nos racines.
Le chef Arthur Muller y propose un menu dégustation à l’aveugle, en trois ou sept services, avec possibilité d’accords mets et vins, y compris dans une version végétarienne. L’expérience, résolument sensorielle, nous fait voyager entre textures inattendues et mariages audacieux. En amuse-bouche, une huître pochée tout en finesse. Suivent une morue nacrée, accompagnée d’un sashimi et d’un Crozes Hermitage 2023 Les Colombiers, puis une pièce de bœuf tendre et juteuse servie avec une Corbières 2022 de Maxime Magnon. En dessert, un étonnant mariage entre chocolat noir et champignons, adouci d’une bière rousse artisanale, La Lactaire, infusée au sirop d’érable. Une table inspirée, où chaque plat raconte un bout du Québec, entre terre et mer, entre forêt et fleuve.
Juste à côté, le bar Artefact invite à poursuivre la soirée autour d’un cocktail maison, dans une atmosphère tamisée où trônent quelques vestiges archéologiques mis en scène dans la pierre. Une manière élégante de faire dialoguer passé et présent, comme un fil rouge à travers tout l’établissement.
Entre nature, culture et histoire
Québec ne manque pas de points d’intérêt à proximité de l’Auberge. En quelques minutes de marche, on rejoint les Plaines d’Abraham. Ce vaste parc urbain, ancien champ de bataille entre Français et Britanniques en 1759, est aujourd’hui un lieu de promenade paisible, ponctué de belvédères et de monuments historiques. À cette saison, les pelouses verdissent, les joggeurs reprennent possession des sentiers, et l’on vient admirer les premiers bourgeons en famille ou entre amis.
Un peu plus loin, à une quinzaine de minutes en voiture, les chutes de Montmorency offrent un spectacle impressionnant. Hautes de 83 mètres (soit une dizaine de plus que les chutes du Niagara), elles atteignent au printemps leur débit maximal, alimentées par la fonte des neiges. Un pont suspendu permet de les surplomber, tandis qu’un escalier ou un téléphérique conduit jusqu’à leur base. L’approche par le sentier en face, où l’on se retrouve littéralement au pied du mur d’eau, procure des sensations fortes, renforcées par le grondement incessant de la chute.
Enfin, pour une escapade bucolique, l’île d’Orléans est à portée de route. Reliée par un pont à la rive nord du fleuve, cette île préservée déroule ses paysages champêtres, ses érablières, ses vergers et ses maisons anciennes au fil d’une route panoramique. En une heure, on en fait le tour, avec des haltes gourmandes possibles dans les fermes locales. Et partout, des vues superbes sur Québec, que l’on observe de l’autre côté du Saint-Laurent, dans une lumière dorée en fin de journée.
Un havre de paix en plein cœur de la ville
L’Auberge Saint-Antoine incarne un certain art de vivre québécois ; un mélange subtil d’élégance, de mémoire, de gastronomie et de bien-être. Au fil de notre voyage québécois, cette halte à Québec s’est imposée comme une évidence. Par sa localisation idéale, par son confort raffiné, mais aussi par sa capacité à raconter l’histoire de la ville dans chaque recoin. Une adresse précieuse, qui conjugue avec justesse patrimoine et modernité, pour vivre le Québec autrement, entre contemplation, douceur et profondeur.
Maxime Dobremel
Reportage et photos
Un voyage à bord de la Mercedes‑AMG CLE 53 4MATIC Coupé
