Perchée sur les rives paisibles de l’Allier, le restaurant Auberge du Pont s’inscrit comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée. Cet établissement étoilé au Guide Michelin marie avec audace et subtilité les influences culinaires de la Bretagne et de l’Auvergne, créant une expérience sensorielle unique où les saveurs marines rencontrent les trésors du terroir auvergnat.
Une adresse historique au cœur de l’Auvergne
Fondée en 1835, l’Auberge du Pont fut d’abord un relais accueillant les mariniers naviguant sur l’Allier, l’un des derniers fleuves sauvages d’Europe. Lieu de passage et de convivialité, elle a traversé les époques en conservant son charme authentique. En 2005, Christelle et Rodolphe Regnauld tombent sous le charme de cette bâtisse et décident de la faire revivre.
En 2019, une rénovation audacieuse transforme l’établissement : tout en préservant son caractère historique, l’auberge s’enrichit d’un intérieur moderne, au style rustique et inspiré des lofts new-yorkais. Cet équilibre entre tradition et contemporanéité se reflète également dans l’assiette, où les produits locaux sont sublimés par la créativité du chef.
Une cuisine d’auteur entre terre et mer
Originaire de Bretagne, Rodolphe Regnauld façonne une cuisine d’émotion, où ses souvenirs d’enfance se mêlent aux richesses gastronomiques de l’Auvergne, terre natale de son épouse Christelle. Cette fusion culinaire donne naissance à des plats audacieux, mêlant avec harmonie les produits de la mer et les délices du terroir.
Parmi ses créations emblématiques, le filet de saint-pierre accompagné de jambon d’Auvergne séché et d’une sauce au vin, côtes-d’auvergne Madargue, illustre parfaitement cette alchimie des saveurs. Le homard se marie au ris de veau dans un jeu de textures et de contrastes saisissant, tandis que des légumes sublimés, parsemés de touches délicates comme la feuille d’huître Mertensia, viennent parfaire l’esthétique et l’équilibre des assiettes.
Attaché à une cuisine de saison, le chef privilégie des produits locaux et collabore étroitement avec des producteurs régionaux. Chaque ingrédient est choisi avec soin, garantissant fraîcheur et authenticité dans chaque bouchée.
Une cave d’exception pour sublimer l’expérience
L’Auberge du Pont ne se contente pas d’émerveiller par sa cuisine : sa cave recèle plus de 1 000 références, mettant à l’honneur les grands crus français ainsi que des pépites méconnues sélectionnées avec passion. Ce choix minutieux permet d’offrir des accords mets et vins d’une grande justesse, venant sublimer chaque plat avec précision.
L’excellence récompensée par une étoile Michelin
Fruit d’un travail méticuleux et d’une passion sans faille, l’Auberge du Pont reçoit en 2021 sa première étoile au Guide Michelin. Cette reconnaissance prestigieuse vient saluer l’engagement du couple Regnauld à proposer une cuisine audacieuse et raffinée, dans un cadre à la fois authentique, chaleureux et élégant.
Une invitation à la découverte gastronomique
Afin d’offrir une immersion complète dans son univers culinaire, l’Auberge du Pont propose plusieurs menus signatures. Parmi eux, « Les Bateliers », « D’ici & d’ailleurs » et « Balade des côtes Bretonnes aux monts d’Auvergne » invitent à un voyage gustatif unique, où chaque plat raconte une histoire, entre traditions revisitées et créativité sans limite.
Bien plus qu’un simple restaurant, l’Auberge du Pont est une véritable ode au terroir, à la transmission et à l’innovation. Dans ce lieu où le temps semble suspendu, chaque visite devient une expérience mémorable, célébrant l’alliance subtile entre deux identités culinaires fortes, la Bretagne et l’Auvergne.
Ema LYNNX
Photos : Patrick KOUNE
