Mais qu’est-ce qu’un caveur… c’est le nom donné à celui qui trouve les truffes. « Les Caveurs » a été fondé par trois idéalistes, Christophe, Pierre et Sophie qui souhaitent redonner à tous ceux qui aiment la truffe, le goût de ses terroirs au plus loin des arômes artificiels. La revendication est simple… être 100 % truffes.
Les trois amis ont constaté qu’au début du siècle, la production de truffes en France était 100 fois plus élevée que de nos jours. La démarche est simple et honnête, ils veulent apprendre, comprendre et partager en partant à la rencontre des trufficulteurs français et soutenir leurs activités.
Les Caveurs, l’histoire
C’est une histoire de rencontre. En 2015, trois parisiens d’adoption, voisins, épicuriens et gastronomes deviennent amis. En 2016, la passion prend le dessus… passion du produit déterminée par leurs parcours et leur style de vie entre attachement commun au terroir varois et bonnes tables parisiennes. En 2017, c’est la conscience du plaisir qui survient, celui que donnent les bons produits et celui que l’on a envie de partager. En 2020, l’appétit de la nouveauté et le goût du défi s’affirment. Les parcours professionnels sont complémentaires et la volonté est à l’innovation… alors, plus d’hésitation, ils se lancent et achètent des arbres, ainsi naît la truffière. En 2021, c’est la naissance des Caveurs, une ouverture aux autres avec en priorité le respect, le goût du partage et la mise en valeur des terroirs trufficoles français.
Les Caveurs, les engagements
« Les Caveurs » a choisi de se positionner exclusivement sur la truffe fraiche française de premier choix… pas d’arômes artificiels dans les produits. Les Caveurs n’est certainement pas le énième site marchand consacré à la truffe. La traçabilité des truffes est pratiquée dans une transparence totale. Les truffes sont toutes numérotées, ainsi l’on sait où, quand et par qui elles ont été cavées.
Chaque terroir apporte aux truffes des qualités organoleptiques spécifiques. Une truffe n’est pas l’autre, et l’un des objectifs des Caveurs est de démystifier l’image de la truffe, pour que chacun apprécie des moments de partage véritables autour du champignon préféré des gourmets.
Au-delà des expériences et d’une passion pour le goût du produit, l’engagement des Caveurs est dans la valorisation de l’héritage trufficole français… une partie des bénéfices est d’ailleurs consacré à la plantation de jeunes arbres.
Les caveurs, une truffe fraîche, pourquoi ?
La truffe peut être un cadeau d’entreprise génial qui restera dans la tête des clients comme un moment important de leur vie… Anniversaires, fêtes de fin d’année ou pot de départ sont des occasions privilégiées pour offrir une truffe… cadeau totalement différent pour marquer et se démarquer.
Dans la sphère privée, l’idée d’offrir des truffes aux hommes peut s’avérer très originale. Finis les t-shirt qu’ils n’enfileront jamais, les flacons de parfums alignés sur l’étagère de la salle de bain ou la cave à vin largement garnie… le présent sort de l’ordinaire. Mais les hommes ne sont pas les seuls à apprécier ce genre de cadeau, l’expérience peut ravir les fins gourmets de tous sexes et de tous âges.
Les Caveurs, les expériences
Les expériences des Caveurs comprennent une truffe fraîche tuber melanosporum et permettent des repas complets pour 2 convives (40g), 4 convives (80g) et 6 convives (120g).
Râpe ta truffe, cette expérience complète comprend une truffe fraîche tuber Melanosporum, le petit Livre 100 % truffe et la râpe à truffe. La truffe est emballée sous vide pour une conservation d’une dizaine de jours au réfrigérateur.
Le coffret se décline en trois tailles de truffes (40g pour 2, 80g pour 4 et 120g pour 6) et comprend une truffe fraîche française entière tuber Melanosporum, une mandoline Les Caveurs et le Petit Livre 100% Truffe.
Cave ta truffe, c’est la liberté de recevoir une truffe à date voulue. Le coffret comprend une carte en place de la truffe qui permet à la personne qui la reçoit de demander sur l’adresse du site la date de livraison de son choix.
Le concept comprend une carte « cave ta truffe » dans le bocal Les Caveurs, une notice explicative pour programmer la livraison de la truffe fraîche et le Petit Livre 100% Truffe.
Invite Bacchus, une bouteille de Pinot noir ou de Gevrey Chambertin 1er cru Cuvée Les Caveurs, produit dans le vignoble bourguignon de Pierre est disponible avec les coffrets Cave ta Truffe et Râpe ta Truffe.
Le coffret se décline avec une truffe en trois tailles pour 2, 4 ou 6 personnes, une bouteille de Pinot Noir Maison Pierre Brisset, une mandolines les Caveurs, et le Petit Livre 100% Truffe. Le pinot noir à la robe au carmin profond typé « Côte de Nuits » et au nez délicat de petits fruits noirs. Les papilles se régalent à la première gorgée de son goût franc de cerise noir juteuse. On y décèle le goût plus profond et terrien des bourgognes bien nés dans la Côte de Nuits. Ce vin est le « coup de cœur » de la revue « Les Buvologues 97/100 ».
Le coffret toujours en trois tailles de truffe peut également accueillir, avec la mandoline et le Petit Livre, une bouteille de Gevrey Chambertin Premier Cru. Ce Gevrey-Chambertin 1er cru, à la robe intense et sombre, dégage des arômes complexes de Havanes et de sous-bois mêlés à ceux de fruits noirs gorgés de sucre. Ses tanins délicats sont habillés d’un gras et d’une suavité chaleureuse qui accompagne une persistante longueur en bouche. Un très grand Gevrey dont la richesse naturelle n’a d’égale que le potentiel de garde d’au moins 15 ans.
Avouez que l’expérience est tentante, il ne vous reste plus qu’à aller sur le site www.lescaveurs.com pour plus de renseignements.
André Tirlet
