92-Boulogne Billancourt
MASA ou manipulateur de saveurs ! Un beau nom pour Hervé Rodriguez, qui a enfin trouvé sa juste place à Boulogne depuis 4 ans.
La déco est assez intime et reposante sous des lumières à la Starck et les moquettes pour adoucir l’ambiance.
Mais le jardin, l’été, sur la pelouse est encore plus agréable pour goûter enfin une grande cuisine à l’extérieur.
Car cet ex-chef de Lameloise a bien délaissé le classique pour jouer avec le moléculaire sans folie excessive.
Une magnifique cuisine d’orfèvre, qui exprime une maturité libérée…
En ciselant et juxtaposant les meilleurs produits dans le respect des couleurs et des saveurs, Hervé Rodriguez s’affirme parmi les chefs les plus inventifs.
En amusebouche, peut-être gouterez-vous avec étonnement l’excellente émulsion de cappuccino et le velouté de chou-fleur… et après, bonjour l’aventure du jour et de saison : la variation de choux et cuisses de grenouilles, le filet de biche, joues aux airelles et betteraves, le sandre glacé au jus d’écrevisses à l’émulsion et verveine et granola de céréales (pour le côté croquant), « la simple bonite » aux carottes du potager (du chef) …
La touche gourmandise peut être inédite avec la déclinaison autour du céleri associé au miel…
Un fantastique voyage à table, qui peut être accompagné de vins au verre, sélectionnés par Sophie Rodriguez. A découvrir !
Menus : 32€ (déjeuner : plat + entrée ou dessert), 49€ (déjeuner), 80€ (dîner en 4 services et 125€ avec les vins), 100€ (dîner en 6 services et 165€ avec les vins). Fermé les samedi, dimanche, 3 semaines en août et 1 semaine entre Noël et jour de l’an.
Hervé et Sophie RODRIGUEZ
112 avenue Victor Hugo.
92100 Boulogne Billancourt
Tel : 01 48 25 49 20
