À l’approche des fêtes de fin d’année, les gourmands et les amateurs de haute cuisine se tournent vers Guy Martin, un chef éminent qui transforme ses restaurants parisiens en sanctuaires de délices festifs. Cet article vous invite à découvrir les menus spéciaux de la Saint-Sylvestre concoctés par Guy Martin. Ils promettent une expérience gastronomique inoubliable à partager en famille ou entre amis. Chaque menu, élaboré avec soin dans ses différentes maisons parisiennes, est une invitation à célébrer les saveurs, les textures et l’innovation culinaire. De l’élégance du Grand Véfour à la convivialité d’A Noste, chaque établissement offre une expérience unique, reflet du talent et de la passion du chef.
La Saint-Sylvestre au Grand Véfour
Un cadre Historique et deux menus exceptionnels
Le Grand Véfour, joyau historique de la gastronomie parisienne, propose pour la Saint-Sylvestre deux menus distincts, en 5 ou 7 plats. Ce lieu enchanteur, chargé d’histoire, invite à un voyage culinaire exceptionnel. Avec deux services proposés, à 19h et à 21h15, les convives peuvent choisir entre un dîner à 190€ ou un autre à 250€. Chaque plat, allant de l’huître dans un bouillon de chou-fleur au chocolat au lait aux cèpes, est une démonstration du savoir-faire et de la créativité du chef. La finesse des ingrédients, la présentation artistique et l’atmosphère du restaurant contribuent à une expérience mémorable, marquant la fin d’année avec sophistication et goût.
Un menu raffiné à 190€ ou 250€
Les deux menus de la Saint-Sylvestre au Grand Véfour sont des chefs-d’œuvre culinaires. À 190€, le menu propose des plats tels que le homard bleu servi tiède et la poitrine de pigeon avec courge butternut et foie gras. Le menu à 250€, quant à lui, élève encore le niveau avec des mets comme les noix de coquilles Saint-Jacques poêlées et une fine meringue au kalamansi. Chaque option offre une expérience gustative riche et diversifiée. Ces menus sont une occasion parfaite pour les gourmets de plonger dans un monde de saveurs exquises et de célébrer le Nouvel An de manière inoubliable.
A Noste : La convivialité du Sud-Ouest
Un menu partagé en 6 instants
À A Noste, situé près du Palais Brogniart, le chef Guy Martin célèbre l’esprit du Sud-Ouest avec un menu de Saint-Sylvestre à 70€, décliné en 6 instants partageables. Ce menu met en avant des mets tels que l’échine de porc braisé à la bière brune et le tartare de coquilles Saint-Jacques brûlées. Cette offre culinaire est un hommage à la convivialité et à la richesse des saveurs du Sud-Ouest. Les ingrédients sont choisis avec soin pour leur qualité et leur capacité à créer des expériences gustatives mémorables. Ce menu est idéal pour ceux qui cherchent à savourer des plats authentiques et réconfortants dans une atmosphère chaleureuse et accueillante.
Variété et authenticité
Le menu Saint-Sylvestre chez A Noste se distingue par sa variété et son authenticité. Les options de partage, comme le magret de canard et le quasi de veau, sont préparées pour des groupes, reflétant l’esprit de partage et de convivialité du restaurant. Les garnitures, allant de la purée de pommes de terre à la Basquaise maison, sont soigneusement sélectionnées pour compléter chaque plat. Le menu offre ainsi une expérience culinaire complète, marquée par la générosité et la richesse des traditions du Sud-Ouest. C’est une invitation à célébrer les saveurs authentiques dans une ambiance festive et chaleureuse.
Pasco : Une cuisine française traditionnelle
Un menu de la Saint-Sylvestre à 150€
Pasco, situé dans le quartier paisible de la Tour Maubourg, est une célébration de la cuisine française traditionnelle. Le menu de la Saint-Sylvestre, proposé à 150€, présente des plats raffinés tels que le médaillon de lotte et le pigeon, servis en deux services à 19h et 21h15. La cuisine de Pasco est un mélange de tradition et de modernité. Elle offre aux convives une expérience gastronomique authentique et élégante, parfaite pour accueillir la nouvelle année.
L’élégance à la Française
De la raviole de langoustines au flan de pigeon mariné, chaque élément du menu est choisi pour son harmonie de saveurs et sa présentation artistique. Ce menu est une invitation à découvrir la richesse de la gastronomie française dans un cadre qui reflète la beauté et la tranquillité du quartier.
La Mère Lachaise : Un bistrot moderne
Créativité et tradition
La Mère Lachaise, située à Ménilmontant, offre une fusion de créativité et de tradition dans son menu de la Saint-Sylvestre à 109€. Ce bistro-guinguette version méditerranéenne propose des plats tels que le saumon en chapelure de noix de coco et le médaillon de veau farci aux gambas. Chaque recette est un mélange de simplicité et de sophistication, avec un clin d’œil à l’excellence de la tradition française. La sélection des produits frais et les associations parfaites de saveurs font de ce menu une expérience culinaire unique et mémorable.
Un cadre artistique
La Mère Lachaise se distingue par son cadre artistique, avec des fresques contemporaines évoquant la Méditerranée des années 30. Cet environnement, combiné avec des plats créatifs, crée une ambiance à la fois moderne et nostalgique. Le restaurant offre une expérience gastronomique où l’art et la cuisine se rencontrent, célébrant la richesse de la culture méditerranéenne dans un esprit parisien.
Augustin : La pépite du 14e arrondissement
Un menu festif et abordable
Augustin, niché au cœur du 14e arrondissement, est une adresse emblématique de la collection Maison Guy Martin. Avec des menus à 90€ ou 130€, ce restaurant offre une palette de saveurs raffinées, allant du risotto aux Noix de Saint-Jacques aux sucs de truffe au filet de bœuf Rossini. C’est un lieu idéal pour ceux qui cherchent une expérience gastronomique de qualité sans compromis, dans un cadre charmant.
Ambiance jazzy et gastronomie de qualité
L’atmosphère jazzy du quartier de Montparnasse, combinée à la gastronomie de haute qualité d’Augustin, crée une ambiance festive et accueillante. Le menu de la Saint-Sylvestre est conçu pour ravir les palais les plus exigeants. Augustin est l’endroit parfait pour célébrer la nouvelle année dans une ambiance détendue, tout en dégustant des plats exquis.
Guy Martin offre une mosaïque de menus de fête, chacun reflétant l’essence unique de ses établissements parisiens. De la splendeur du Grand Véfour à la convivialité d’Augustin, ces menus de la Saint-Sylvestre sont une célébration de la gastronomie française, invitant les gourmets à une expérience culinaire inoubliable pour accueillir la nouvelle année.
Ema LYNNK
