Dans les fastueux salons du premier étage de la maison Baccarat, ancien hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles revisité par Philippe Starck, la Cristal Room Baccarat.
Le splendide hôtel particulier de Madame de Noailles est occupé depuis 2003 par la maison Baccarat : boutique, musée, salle de réception et restaurant. Celui-ci, situé au premier étage, jouit d’un cadre d’exception. La décoration est magnifique avec ses extravagances, sa décadence et ses tendances : chaises géantes, miroirs à échelle humaine, opulentes dorures, couleurs rose bonbon au noir profond, somptueux lustres en cristal, cheminée en marbre, murs de béton brut, plafond en trompe-l’œil… touches de modernité apportées par Philippe Starck.
En même temps qu’elle retrouvait tout son lustre sous la houlette du designer-star, la Cristal Room Baccarat se devait de trouver un chef reconnu pour son excellence et incarnant le savoir-faire à la française. Une signature de dimension internationale et capable de relever le défi. Guy Martin, chef doublement étoilé, orchestre ainsi depuis 2010 le restaurant, et y propose une cuisine raffinée, inspirée et sincère.
Une cuisine au goût du jour, dans laquelle chacun devrait trouver son bonheur : émietté de tourteau en feuille de navets longs ; ris de veau au sautoir, purée d’échalotes confites et chou farci ; aiguillettes de turbot meunière, chou-fleur cru et cuit et bouillon mousseux au champagne ; saint-honoré au caramel au beurre salé…
La Cristal Room Baccarat s’affiche aujourd’hui comme un lieu unique à Paris, niché dans la verdure d’un square parisien. On vient y chercher l’audace contemporaine dans un décor historique. L’âme d’une grande maison parisienne au milieu des murs de briques et des lambris.
Une cinquantaine de couverts profitent au déjeuner comme au dîner de ce cadre hors du temps et des modes, à la lumière des lustres magistraux signés de la maison Baccarat.
Cristal Room Restaurant
11, Place des Etats-Unis
75116 Paris
Ouvert toute l’année du lundi au samedi de 12h15 à 14h15 et de 19h30 à 22h15
Claudie V.
