Par Ema Lynnx
Derrière sa robe lumineuse et son effervescence précise, le Blanc de Blancs de Champagne Thiénot raconte bien davantage qu’un cépage. Il révèle l’histoire d’une Maison familiale née à contre-courant, attachée à la pureté du fruit, à la connaissance des terroirs et à une vision résolument contemporaine de la Champagne.
Les bulles remontent avec régularité, fines et pétillantes, tandis que le nez laisse apparaître le citron, les agrumes et une sensation minérale évoquant la craie fraîche. Avant même la première gorgée, le Blanc de Blancs de Champagne Thiénot annonce son intention : exprimer le Chardonnay sans artifice, avec précision, énergie et élégance.
En bouche, l’attaque est vive, presque ciselée. L’effervescence accompagne le vin sans jamais dominer sa matière. Elle lui donne du mouvement, puis laisse place à une fraîcheur persistante et à une impression de grande netteté. Ce champagne ne recherche ni l’opulence ni l’effet spectaculaire. Sa force réside dans son équilibre et dans cette légèreté maîtrisée qui invite naturellement à prolonger la dégustation.
Le Chardonnay au cœur du style Thiénot
Le Blanc de Blancs appartient à la Collection Origine, gamme présentée par la Maison comme l’expression la plus immédiate de son identité. Fraîcheur, finesse et pureté du fruit en constituent les fondements, avec une signature que Thiénot décrit comme printanière, aérienne et tendue.
Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, la cuvée rend hommage à un cépage capable d’associer vivacité, délicatesse et profondeur. La Maison ne cherche pas à le transformer, mais à accompagner son expression la plus juste. Le vin conserve ainsi une grande lisibilité aromatique, dominée par les agrumes, le citron et la fleur d’oranger, tandis que la bouche se distingue par son caractère rafraîchissant et son effervescence dynamique.
L’assemblage repose majoritairement sur des Chardonnays de la Côte des Blancs, terroir emblématique dont les sols crayeux apportent tension, pureté et verticalité. Des raisins provenant du Vitryat et de la Montagne de Reims, notamment de Trépail et de Villers-Marmery, complètent l’ensemble. Ils donnent davantage de rondeur et de gourmandise au vin, tout en préservant sa ligne fraîche.
Cette complémentarité permet au Blanc de Blancs Thiénot d’éviter deux écueils : une acidité trop stricte ou, à l’inverse, une matière excessivement enveloppante. Le vin avance avec précision, mais conserve une souplesse qui le rend immédiatement accessible.
Une cuvée construite avec patience
La base principale de l’assemblage provient de la vendange 2021, à hauteur de 85 %. Elle est complétée par 15 % de vins de réserve issus des années 2018 et 2019. Ces millésimes antérieurs apportent de la continuité au style de la Maison, mais aussi une profondeur discrète qui soutient la fraîcheur naturelle du Chardonnay.
Après une fermentation malolactique complète, la cuvée a été tirée en avril 2022 puis conservée pendant plus de trois ans dans les caves de la rue des Moissons, à Reims. Son dosage de 4 grammes par litre préserve son profil tendu et précis, sans rendre la dégustation austère. Servi entre 7 et 9 °C, le vin révèle progressivement sa finesse et son équilibre.
La Maison Thiénot utilise également depuis plus de dix ans la méthode du « jetting », dont elle indique avoir été précurseur. Lors du bouchage, une petite quantité de vin est projetée dans le goulot afin de provoquer une mousse qui chasse l’oxygène présent dans la bouteille. Cette technique contribue à limiter l’oxydation et permet de réduire l’usage des sulfites.
Derrière la clarté apparente du vin se trouve ainsi un travail technique précis, guidé par une priorité constante : préserver l’intégrité aromatique du raisin.
Une Maison née d’une connaissance intime du vignoble
L’histoire de Champagne Thiénot commence officiellement en 1985. Elle prend cependant racine bien plus tôt, dans le parcours d’Alain Thiénot.
Pendant près de vingt ans, celui-ci exerce le métier de courtier en vins de Champagne. Il parcourt les coteaux, rencontre les vignerons et sélectionne les raisins destinés aux grandes maisons historiques. Cette expérience lui permet d’acquérir une connaissance détaillée des crus, des parcelles et des personnalités qui façonnent le vignoble champenois.
Son histoire familiale était déjà liée au champagne. Son père avait dirigé la Maison Irroy, tandis que son grand-père, verrier, fabriquait des bouteilles. Lorsqu’Alain Thiénot fonde sa propre Maison, il ne part donc pas d’une page blanche. Il réunit un héritage familial, une expertise du négoce et une ambition personnelle : créer des champagnes qui privilégient la fraîcheur élégante, la finesse et l’équilibre des nuances.
À une époque où les grandes signatures champenoises bénéficient déjà de plusieurs générations d’histoire, lancer une nouvelle Maison constitue un pari audacieux. Thiénot choisit de ne pas imiter les acteurs établis. La Maison construit progressivement sa propre identité, plus contemporaine, familiale et indépendante.
Trente hectares pour préserver l’autonomie
Au fil de ses années passées dans le vignoble, Alain Thiénot a constitué un domaine d’environ trente hectares. Celui-ci comprend notamment des parcelles classées en grands crus à Aÿ et dans la Côte des Blancs, ainsi que des premiers crus à Dizy, Cumières et sur les coteaux situés au sud d’Épernay.
Cet ensemble permet aujourd’hui à Champagne Thiénot d’assurer en propre plus de la moitié de son approvisionnement en raisins. Cette proportion, notable pour une Maison indépendante, lui apporte une meilleure maîtrise de la qualité, mais aussi une continuité précieuse dans la définition de son style. Les approvisionnements extérieurs complètent cette base avec des raisins provenant principalement de premiers et de grands crus situés dans les coteaux historiques de Champagne.
Le Blanc de Blancs s’inscrit directement dans cette connaissance des origines. Derrière le terme générique de Chardonnay se dessine une cartographie plus complexe, dans laquelle chaque secteur joue un rôle : la Côte des Blancs donne la tension, la Montagne de Reims apporte de la rondeur et le Vitryat participe à l’équilibre aromatique.
Nicolas Uriel, gardien de l’équilibre
Depuis 2017, Nicolas Uriel occupe la fonction de chef de caves de Champagne Thiénot. Ingénieur agronome et œnologue, il avait rejoint la Maison dès 2008 pour assurer les relations d’approvisionnement avec les vignerons. Cette première mission lui a permis de développer une connaissance concrète des terroirs, des partenaires et des qualités propres à chaque vendange.
Il supervise aujourd’hui les décisions œnologiques, compose les assemblages et veille sur les stocks ainsi que sur la production. Son travail repose autant sur l’analyse que sur la mémoire sensorielle. Il doit connaître la personnalité de chaque vin, anticiper son évolution et imaginer l’harmonie qu’il pourra créer avec les vins de réserve.
L’assemblage devient alors un exercice de précision : choisir parmi les crus, les cépages et les années pour retrouver, malgré les variations climatiques, la constance du style Thiénot. La famille reste étroitement associée à cette étape, à travers les dégustations et les orientations données aux différentes cuvées.
Une nouvelle génération aux commandes
Garance et Stanislas Thiénot poursuivent aujourd’hui l’histoire initiée par leur père. Chacun apporte à la Maison sa sensibilité et son propre parcours, mais tous deux partagent une même volonté : préserver l’identité familiale tout en ouvrant de nouveaux territoires d’expression.
Leur démarche se résume dans la formule choisie par la Maison : « Oser, un trait de famille ». Cette audace se manifeste dans la manière d’imaginer les cuvées, de créer des collaborations artistiques et de faire dialoguer le champagne avec d’autres univers contemporains.
La Collection Famille traduit cette dimension personnelle à travers des champagnes portant les prénoms de ses membres : les cuvées Stanislas, Garance et Alain Thiénot sont majoritairement issues des vignobles de premiers et de grands crus détenus par la Maison. Elles proposent des expressions plus profondes et plus longuement élevées que les cuvées de la Collection Origine.
La collection Special Release pousse plus loin encore cette liberté créative. Elle comprend notamment Vigne aux Gamins, une cuvée parcellaire produite à Avize en seulement quelques milliers de bouteilles, ainsi que des éditions limitées et des collaborations artistiques. Pour célébrer les quarante ans de Thiénot, la Maison a également sélectionné dans sa vinothèque trois Blancs de Blancs millésimés 2015, 2016 et 2017, exclusivement élaborés à partir de grands crus de Cramant et d’Oger.
Deux kilomètres de caves sous Reims
La recherche de fraîcheur qui caractérise le Blanc de Blancs se retrouve jusque dans les équipements choisis par la Maison.
Dès ses débuts, Alain Thiénot décide d’installer une cuverie en inox thermorégulée afin de mieux protéger la netteté aromatique des vins. Si cette technologie paraît aujourd’hui répandue, elle témoignait alors d’une approche particulièrement moderne de la vinification champenoise.
Sous le siège historique de la rue des Moissons, deux kilomètres de caves abritent les bouteilles conservées sur lattes. Certaines cuvées millésimées peuvent y vieillir jusqu’à seize ans, dans le silence et l’obscurité nécessaires à leur lente évolution.
Cette relation au temps donne une autre lecture du style Thiénot. La fraîcheur recherchée par la Maison n’est pas synonyme de jeunesse précipitée. Elle peut s’appuyer sur de longues années de maturation, à condition de conserver la précision du fruit et l’équilibre de l’assemblage.
De l’apéritif à la table
Le Blanc de Blancs Thiénot trouve naturellement sa place à l’apéritif. Sa vivacité accompagne les gougères au fromage, les feuilletés au parmesan et les bouchées délicatement salées. Mais la cuvée possède suffisamment de structure pour dépasser ce premier registre.
Sa tension et sa minéralité répondent aux fruits de mer, à un cabillaud nacré ou à des langoustines simplement rôties. Avec un tronçon de saumon grillé relevé d’une huile citronnée, l’accord joue sur la capacité du vin à alléger la matière grasse tout en prolongeant les notes d’agrumes.
La dégustation peut se poursuivre avec un dessert peu sucré, construit autour du citron, de la poire ou des fruits blancs. Une tarte au citron meringuée créera un écho direct avec la fraîcheur aromatique de la cuvée.
Son dosage contenu et sa structure précise en font avant tout un champagne de gastronomie. Il ne se contente pas d’accompagner un moment de célébration : il trouve sa place à table, au fil des plats et des textures.
Le N°3, la Maison devenue destination
Avec Le N°3, installé au 3 rue du Marc dans le centre historique de Reims, Champagne Thiénot donne désormais une dimension physique et immersive à son identité.
Le site réunit des caves historiques, un parcours de visite, des espaces de dégustation, un rooftop et une boutique. Les visites sont proposées tous les jours, autour des deux grandes collections de la Maison, Origine et Famille. Elles associent découverte des caves, présentation du processus d’élaboration et dégustation guidée des cuvées.
L’adresse comprend également Le N°3 par Champagne Thiénot, un boutique-hôtel cinq étoiles installé dans une demeure de caractère. Il compte douze chambres et une suite conçues par l’architecte Loïc Thiénot, ainsi qu’un spa. Membre de Small Luxury Hotels of the World, l’établissement prolonge l’expérience œnotouristique dans un univers associant patrimoine rémois, design contemporain et hospitalité confidentielle.
Cette évolution traduit une ambition plus large : ne plus seulement faire découvrir un champagne, mais inviter les visiteurs à pénétrer dans l’univers de la Maison, à comprendre ses choix et à vivre Reims comme une destination culturelle et gastronomique.
Une fraîcheur qui raconte une histoire
Le Blanc de Blancs Thiénot possède cette qualité rare de se montrer immédiatement accessible tout en révélant progressivement la complexité de sa construction.
Sa robe claire, ses notes de citron et son effervescence vive offrent un plaisir direct. Derrière cette première impression apparaissent pourtant plusieurs décennies d’expérience, une connaissance précise des terroirs, un vignoble familial de trente hectares, un travail d’assemblage méticuleux et plus de trois années de maturation en cave.
Il exprime aussi la personnalité d’une Maison qui a fait de l’audace une tradition : celle d’Alain Thiénot lorsqu’il décide de créer une nouvelle signature champenoise en 1985, puis celle de Garance et Stanislas lorsqu’ils choisissent aujourd’hui de faire dialoguer le vin avec l’art, le design, l’hospitalité et l’œnotourisme.
Dans le verre, cette histoire ne se raconte pourtant jamais avec emphase, elle se révèle dans une bulle délicate, une tension crayeuse et une finale fraîche : un Chardonnay précis et lumineux, fidèle à l’élégance discrète de Champagne Thiénot.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
