A deux pas de la place de la Concorde, le restaurant Maison Blossom du Sofitel Paris Le Faubourg incarne une élégance discrète et un art de vivre à la française. Ce havre de paix, niché dans l’hôtel Sofitel Paris du Faubourg Saint-Honoré, séduit par sa cuisine raffinée, son engagement écoresponsable et son cadre élégant et raffiné.
Une cuisine locavore orchestrée par la cheffe Anaïs Foray
À la tête de la Maison Blossom au Sofitel Paris Le Faubourg, la cheffe Anaïs Foray incarne une vision contemporaine de la gastronomie française, alliant authenticité, tradition et engagement durable. Formée à l’Institut Paul Bocuse, elle a enrichi son savoir-faire aux côtés de grands noms de la cuisine avant de prendre les rênes de la Maison Blossom. Elle propose une carte courte et saisonnière, mettant en valeur des produits locaux et responsables. Les fruits et légumes proviennent notamment d’une ferme biologique du Perche. Cette approche lui a valu la certification Ecotable, témoignant de son engagement pour une gastronomie durable.
Sa cuisine, généreuse et sincère, puise ses inspirations dans les recettes familiales et les classiques de la tradition française, qu’elle revisite avec créativité. Chaque plat, du coquelet rôti à la purée soyeuse au merlan Colbert aux asperges vertes sautées, raconte une histoire et célèbre le goût du terroir.
Engagée en faveur d’une gastronomie responsable, Anaïs Foray privilégie les produits locaux, issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, et collabore avec des producteurs respectueux de l’environnement. Cette démarche lui a valu la certification Ecotable, soulignant son implication dans une cuisine durable et éthique.
Au-delà de sa maîtrise culinaire, la cheffe Foray se distingue par son engagement à promouvoir la place des femmes dans la gastronomie. Entourée d’une équipe féminine talentueuse, elle incarne une nouvelle génération de chefs qui allient excellence, sensibilité et responsabilité.
Parmi les plats emblématiques, on retrouve des asperges blanches des Landes accompagnées d’une hollandaise citronnée et de truite fumée, des gnocchis maison aux asperges vertes et pesto de pignons, ou encore des langoustines aux coques sauvages relevées de gingembre et basilic thaï. Chaque assiette célèbre la fraîcheur et la précision des saveurs.
Un jardin secret au cœur de Paris
Le charme de Maison Blossom réside également dans son cadre. Dès les beaux jours, la terrasse s’ouvre sur un patio verdoyant orné de palmiers, de fontaines et de fleurs, offrant une parenthèse bucolique en plein Paris. Ce jardin secret est l’endroit idéal pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner romantique à la lueur des bougies.
Une carte des vins et des mocktails engagée
La carte des vins met à l’honneur des producteurs français, avec une sélection de crus bio, biodynamiques et issus de domaines durables. Côté cocktails et mocktails, le chef mixologue Matthias Giroud propose des créations raffinées et responsables, telles que le « Douce France », un muscat infusé à la verveine.
Des desserts qui éveillent les souvenirs
Cheffe pâtissière au Sofitel Paris Le Faubourg depuis juillet 2016, Shereen Khelif incarne une nouvelle génération de talents sucrés, alliant exigence technique, sensibilité artistique et engagement responsable. Avant de rejoindre la Maison Blossom, elle a affiné son savoir-faire en tant que sous-cheffe pâtissière au Terroir Parisien Bourse, restaurant du chef étoilé Yannick Alléno, où elle a appris à valoriser la saisonnalité et la pureté des saveurs.
Pour Maison Blossom, la cheffe pâtissière revisite avec brio les classiques de la pâtisserie française. Son soufflé au chocolat aérien, son Paris-Brest généreux ou son baba au rhum flambé aux agrumes sont autant de douceurs qui ravivent les souvenirs d’enfance tout en apportant une touche de modernité.
Une expérience gastronomique
Maison Blossom propose une formule déjeuner et un menu complet offrant une expérience gastronomique de qualité. Le soir, un menu dégustation en cinq services est proposé, permettant de découvrir l’étendue des talents des cheffes de ce haut lieu de la gastronomie française.
Pour les amateurs des bonnes tables, le restaurant Maison Blossom au Sofitel Paris est une adresse incontournable, alliant saveurs et raffinement, engagement durable et cadre enchanteur.
Reportage : Patrick Koune
