Le Chef étoilé Christophe Dufossé et son épouse Delphine viennent d’acquérir leur nouvelle propriété, le Château de Beaulieu, patrimoine de prestige et de raffinement. Situé à Busnes, entre la Côte d’Opale et la Belgique, il pourra accueillir sa clientèle dès le mercredi 4 août prochain et leur proposer hébergements haut de gamme, table distinguée au guide Michelin et les nombreuses activités du domaine.
Le nouveau visage du Château de Beaulieu est un beau compromis entre authenticité et création pure pour vivre l’expérience d’un temps suspendu. Bâti en 1680, le Château est en briques rouges. Elles soulignent la beauté et la majesté de ce style classique. Dans les jardins du domaine, les allées de buis et arbres aux essences diverses nous invitent à l’exploration d’une campagne vivante et frissonnante… voire aux déambulations de l’âme.
Pour tous les amoureux de voyage et d’évasion, voici cinq bonnes raisons pour ne pas manquer cette réouverture estivale.
Le restaurant gastronomique Christophe Dufossé et la Salle à Manger du Chef
Le Chef Christophe Dufossé pratique une gastronomie éthique et responsable. Enfant du pays de Calais, il porte en lui ce terroir qui donne à sa cuisine toute la générosité et l’enthousiasme des gens du Nord. Sur la base de la richesse d’un patrimoine culinaire local, parfait et plein de saveurs, le Chef nous invite à un voyage gastronomique deux étoiles au guide Michelin empreint d’une nature fraîche et abondante… des créations originales et de saison. La proximité des ingrédients inspire tout particulièrement le Chef : des récoltes de son jardin ou de son verger aux richesses de la biodiversité des Hauts-de-France. Circuit court pour une cuisine immédiate de légumes, fruits et herbes aromatiques cultivés selon des principes respectueux de l’environnement.
Pour une expérience unique, Christophe Dufossé a imaginé « la Salle à Manger du Chef », lieu inédit pour une nouvelle approche de la gastronomie. Quelques convives privilégiés (4 à 10 personnes) auront l’insigne honneur de déguster des plats réalisés à partir d’ingrédients choisis par eux-mêmes sur une sélection du Chef.
Un moment unique d’échange avec le Chef qui, avec son équipe, cuisinera devant les convives !
La brasserie « Côté Jardin »
Grande nouveauté, le Château de Beaulieu ouvre sa nouvelle table de brasserie dans une ambiance bucolique et conviviale, à l’abri des regards, au décor naturel et soigné et au confort moderne. Cette table est un cœur vert et vivant en plein milieu du domaine, une sorte de jardin des délices avec une carte saisonnière et de marché. On y retrouve une sélection de cinq entrées (deux viandes, deux poissons et une création végétale), des plats dont certains cuisinés au barbecue et cinq desserts. Une carte de vins bio et naturels est proposée pour accompagner l’ensemble !
L’Hôtel Relais & Châteaux 4 étoiles, une ouverture sur la nature
Sans ostentation, le Château de Beaulieu offre une vingtaine de chambres confortables (bientôt trente), empreintes de charme et de pure élégance… un mélange de coquetterie et de sensibilité, de chic et de finesse. En grande majorité avec vue sur les jardins du domaine, elles possèdent des superficies généreuses, de 28 à 55 m2 pour les suites. Elles rappellent le raffinement et la beauté des demeures d’autrefois… un cadre élégant, romantique et intimiste !
Les terrasses remarquables, côté jardin
Un repos bien mérité et une déconnection totale vous attendent, en face-à-face avec la nature, sur les terrasses du Château. Dans une ambiance de jardin secret, lieux calmes et confidentiels, il est bon de se retrouver entre amis ou en famille dans cette véritable oasis de verdure… douceur du temps qui passe exigée ! Petits havres de paix, les terrasses du Château arborent un décor au mobilier contemporain tout en conservant les charmes historiques de la bâtisse. Elles sont entourées d’arbustes et de belles plantes pour profiter du soleil en toute intimité, du petit-déjeuner au dîner. Lieu idéal pour déguster les menus de saison concoctés par le Chef !
Le magnifique écrin de verdure
Outre les jardins, le Château de Beaulieu possède un parc pour des balades oniriques. Suivre les tracés des arbres centenaires, se perdre dans les parterres de fleurs variées et parfumées (roses, iris, delphiniums ou alliums), nature ou belles hampes décoratives, tout va vous ravir. Le joyau de verdure est totalement ouvert à la promenade et à la découverte des richesses végétale, florales voire animales… il n’est pas rare de croiser quelques tortues se prélassant dans les bassins du parc. Le panorama est époustouflant, il reste l’empreinte unique du rapport entre l’homme et la nature… et cela depuis de nombreux siècles.
Et ce n’est pas tout, dès l’automne, le Château de Beaulieu nous offre un voyage gustatif et olfactif dans ses nouveaux jardins potagers, aromatiques et à fleurs comestibles. La fermette et la basse-cour ainsi que la forêt aux oiseaux ne seront pas en reste !
André Tirlet
