Pour célébrer la fête des amoureux avec panache, des chefs passionnés ont concocté des menus « Spécial Saint Valentin », « aux petits oignons » et truffés de saveurs idylliques. Quand romantique rime avec gastronomique…
Ce 14 février, les amoureux de la planète vont se donner rendez-vous, de multiples façons, pour célébrer ce jour iconique où les roses rouges, les coeurs, les cupidons aux arcs tendus seront incontournables. Mais cette fête aux allures sentimentales a de multiples racines à la fois païennes, chrétiennes et médiévales.

L’origine fascinante de la Saint-Valentin
Bien avant d’être associée à l’amour romantique, la Saint-Valentin pourrait puiser ses racines dans les Lupercales, une fête romaine antique célébrée chaque 15 février en l’honneur de Lupercus, dieu de la fertilité et protecteur des troupeaux. Cette célébration païenne, destinée à assurer la fécondité et la prospérité, voyait de jeunes hommes parcourir la ville, frappant symboliquement les femmes avec des lanières de cuir dans l’espoir d’accroître leur fertilité.
Un martyr chrétien devenu symbole d’amour
Selon la tradition chrétienne, la Saint-Valentin est également associée à Saint Valentin de Terni, un prêtre ou évêque du IIIe siècle, exécuté le 14 février 270 sous le règne de l’empereur Claude II le Gothique. Ce dernier avait interdit le mariage des jeunes soldats, persuadé qu’ils seraient plus vaillants sur le champ de bataille en restant célibataires. Bravant cette interdiction, Valentin célébrait en secret des unions, défiant ainsi l’autorité impériale. Découvert, il fut emprisonné puis exécuté, devenant un martyr de l’amour et de la fidélité.
L’émergence d’une fête romantique au Moyen Âge
Ce n’est qu’au XIVe siècle, en Angleterre et en France, que la Saint-Valentin prend une connotation amoureuse. À cette époque, une croyance populaire voulait que le 14 février marque le début de la saison des amours chez les oiseaux, renforçant ainsi son association avec l’amour et la romance. Cette idée fut notamment popularisée par le poète Geoffrey Chaucer, qui évoqua la Saint-Valentin dans ses écrits, contribuant à établir cette date comme une célébration des amoureux.
Aujourd’hui, la Saint-Valentin s’est transformée en une fête mondiale, mêlant traditions anciennes et expressions contemporaines de l’amour, où cartes, fleurs et chocolats perpétuent cet héritage historique et symbolique.
Notre « tour de table », du nord au sud…

Dîner au restaurant Odette
Hôtel Maison Albar Le Pont Neuf – Paris 75001
Escapade romantique, ambiance auberge urbaine dans la Ville de Lumière, dans un cadre élégant et moderne.
Mise en Bouche : Foie gras de canard et anguille fumée, salade d’herbes fraîches, chutney pamplemousse.
- Entrée 1 : Velouté de chou-fleur à la coco, noisettes et huile verte, Caviar Osciètre d’Aquitaine
- Entrée 2 : Ravioles ricotta fumée, consommé de champignons et truffe Melanosporum.
- Plat principal : Mi-cru Mi-cuit de saumon, gingembre, carottes fanes à l’orange et condiment mangue piment.
- Dessert : Cœur au chocolat praliné, litchi et pétales de rose.

L’Auberge du Pont
63340 Pont du Château
Dans une ambiance rustique, aux parfums d’une campagne verdoyante et vue sur l’Allier, découvrez ce menu imaginé par le chef étoilé Rodolphe Regnauld.
- Carpaccio de Saint-Jacques des côtes Bretonnes, chou-fleur, agrumes, caviar vintage de la maison Sturia, quelques pousses
- L’œuf de poule bio de Léa Fargeas cuit à 63°, pépites de foie gras des plaines de Limagne, potimarron, émulsion de bouillon de poule à la truffe noire
- Turbot sauvage confit au beurre ½ sel, épinards juste tombés, quelques champignons, sabayon acidulé au cèpe.
- Le bœuf Salers : le filet rôti et servi saignant, la joue et la queue confite et effilochée en gratin de macaroni à la truffe, céleri, réduction de jus de cuisson
- Brillat-Savarin truffé.
- Jeux de textures autour de l’ananas et du fruit de la passion
- Chocolat lacté Jivara, banane frécinette, cacahuète

Restaurant Le Cèdre de Montcaud
30200 Sabran
Entouré d’un parc de 5 hectares, le Château de Montcaud offre un cadre intimiste aux accents provencaux. Son restaurant à l’ombre d’un immense cèdre est un lieu convivial et pittoresque qui enchante le regard et le palais avec des plats imaginés par son chef étoilé.
Menu bistronomique en 4 séquences
- Saumon confit en basse température, raifort et oeufs de truite
- Terrine de foie gras marbrée à la truffe, gel de porto et frisée fine
- Saint-Jacques, espuma de topinambours, crumble à la noisette et jus de viande acidulé
- Filet de veau, pomme Darphin, butternut et poêlée de champignons
- Pomme verte, combava, mousse à la vanille et citron vert
- Mignardises

Restaurant Duende
Maison Albar – L’Imperator à Nîmes
Dans le Gard, à quelques pas de la Maison Carrée, le Jardin de la Fontaine et de l’amphithéâtre romain, accordez vos fourchettes à une table étoilée, dans la Rome française. Un menu concocté sous la vision experte de l’emblématique Chef Pierre Gagnaire…
- Velouté de topinambours à la truffe noire Melanosporum, brandade de morue aux éclats de châtaigne.
- Agnolotti Maison aux oignons doux des Cévennes, jus Vert hivernal.
- Carré de veau rôti entier aux aromates – embeurrée de choux aux échalotes.
- Salade de mâche à l’huile de noisette.
- Granité au Beaumes-de-Venise, litchis de la Réunion, sorbet Blanc au citron vert.
- Biscuit au chocolat Caraïbes, marmelade d’agrumes.

L’Artimon
34250 Palavas-les-Flot
Vivez une villégiature gastronomique à deux dans ce restaurant en bord de mer, avec une cuisine créative et pleine de saveurs iodées.
- La crevette du Grau du Roi marinée au safran des Corbières, Mangue et crémeux avocat au sel noir
- Variation autour du butternut de chez Maria Gomez
- Foie gras de canard grillé en textures, condiment de bonite séchée
- Infusion d’eau de mer, algues, gingembre, aubépine, citron et mélisse
- Bonbon d’une noix de Saint-Jacques à la feuille de blette trufée
- Velouté au diamant noir
- Glace à la spiruline, gel de gin de Gignac et fleurs de bleuet, Tourte de biche à partager à deux, fumée au romarin
- Céleri délicat et truffe
- Nuage d’une meringue éphémère, crème de marron de l’Ardèche, Sorbet orange au safran des Corbières
- « L’Amour en Cage » au chocolat blanc et griottes confites à l’Amaretto
- Sorbet plein fruit à la fleur d’Hibiscus
- Mignardises et cave à chocolat

Le Mas Bottero
13760 Saint-Cannat
Réservez votre dîner au Mas Bottero et profitez pleinement de l’art de vivre à la provençale, entre les vignes des Coteaux d’Aix et des oliviers. Savourez des mets raffinés dans un cadre chaleureux et authentique
- Foie gras du Gers : Façon crème brûlée et compotée de coings au poivre long
- Huître Gillardeau : Juste raidie, en gelée de pomme acidulée et caviar français
- Turbot : Doré aux racines de pays, sauce onctueuse aux épices douces
- Bœuf : Joue de bœuf confite longuement au vin rouge, macaroni truffés
- Banon de Provence : En version aérienne, tuile croustillante
- Kiwi : Tout en fraîcheur, une touche d’estragon
- Chocolat : Noir, sous différentes formes, parfum de garrigue
Alors, fêtons ce jour avec notre coeur et notre palais : N’oubliez pas de réserver votre table !
Ema Lynnx