Cathay Pacific apporte de nouveaux délices à son concept de restauration à bord « Hong Kong Flavours », avec des menus soigneusement conçus en collaboration avec le restaurant local Duddell’s, étoilé au Michelin, pour célébrer le patrimoine culinaire de Hong Kong.
Cathay Pacific s’est associé à Duddell’s, restaurant étoilé au Michelin de Hong Kong, pour proposer un nouveau menu aux passagers premium. Les passagers de première classe et de classe affaires pourront déguster une série de nouveaux plats dans le cadre de la série « Hong Kong flavours » de Cathay. Cette collaboration est née d’une passion pour la nourriture et d’une appréciation des traditions gastronomiques de la ville.
Restaurant gastronomique connu pour ses plats traditionnels préparés avec des ingrédients de première qualité, Duddell’s proposera un menu qui ne manquera pas d’enthousiasmer les passagers haut de gamme. Le menu sera disponible en première classe et en classe affaires sur les vols long-courriers au départ de Hong Kong vers toutes les destinations (à l’exception de Dubaï et Tel Aviv), à partir de maintenant et jusqu’en février 2024.
Cathay Pacific et Duddell’s sont tous deux des marques locales et des leaders renommés du secteur de l’hôtellerie. Les menus promotionnels offrent une interprétation fraîche et soignée des spécialités locales les plus appréciées, soulignant l’engagement des deux marques à élever la culture alimentaire de Hong Kong, et s’inscrivent dans le cadre du service de restauration « Hong Kong Flavours » proposé par Cathay en première classe et en classe affaires.
« Comme Duddell’s sert une cuisine cantonaise, le thème est incontestablement inspiré de Hong Kong. Nous voulons créer et apporter les saveurs traditionnelles de Hong Kong, avec un accès facile, à différentes parties du monde. L’équipe a élaboré un menu complet qui s’adresse à la première classe et à la classe affaires, des entrées aux desserts. », annonce Yenn Wong, directeur général du groupe JIA.
Pilier de l’offre de restauration de Cathay Pacific, « Hong Kong Flavours » ne se contente pas de présenter certains des plats les plus populaires et les plus emblématiques de la ville, mais reflète également, par le biais de ses partenariats, l’aspiration de Cathay Pacific à relier sa ville au monde par le biais de ces créations culinaires.
Vivian Lo, directeur général de Cathay Pacific, responsable de l’expérience client et du design : « Nous allons apporter plus de saveurs authentiques de Hong Kong à nos voyageurs, qu’ils soient à la recherche d’un goût de chez eux ou qu’ils aient l’aventure dans le cœur. »
Menu Première classe
Les clients de la première classe et de la classe affaires de Cathay Pacific voyageant sur certains vols au départ de Hong Kong peuvent profiter des nouveaux menus promotionnels avec des sélections de plats rafraîchis tout au long de l’année.
Ils commencent leur voyage culinaire par une sélection d’amuse-gueules, parmi lesquels l’ormeau et le concombre au vinaigre noir, ou le porc émincé aux légumes variés et au pomelo, servis avec des feuilles de laitue et des crackers aux crevettes.
Ils passent ensuite à un choix de plats principaux exquis. La poitrine de porc ibérique braisée rouge avec radis s’inspire de la poitrine de porc braisée classique de Shanghaï et présente une poitrine de porc ibérique de première qualité mijotée dans un glaçage sucré et collant à base de sauce soja, de sucre et du mélange spécial d’épices chinoises de notre chef.
Le homard frit au wok dans une sauce au poivre blanc avec des oignons nouveaux et du gingembre s’inspire du classique des banquets chinois et du plat préféré du public dans les restaurants de fruits de mer locaux, avec un clin d’œil à la spécialité singapourienne du crabe au poivre blanc. Accompagnez ce plat d’une coupe de champagne pour plus de gourmandise.
Le repas se termine par un dessert. L’un des points forts est la gelée de chrysanthèmes et de longanes, légère et rafraîchissante. Ce dessert combine l’arôme délicat et floral des fleurs de chrysanthème et la douceur du longan séché, tous deux utilisés dans la médecine traditionnelle chinoise pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé.
Menu Classe affaires
Les clients voyageant en classe affaires pourront profiter d’entrées nouvellement conçues qui apportent une touche intéressante à certains classiques chinois populaires. Parmi celles-ci, citons les crevettes ivres au vin Huadiao vieilli, le poulet râpé et la salade de méduses à la sauce sésame.
Pour le plat principal, les clients pourront déguster des plats tels que le flétan cuit à la vapeur avec des fleurs de cordyceps, des écorces de mandarines vieillies et des olives noires confites, qui s’inspire de la cuisine de Shunde, dans le sud de la Chine. La cuisson à la vapeur permet au poisson de conserver sa saveur douce et délicate, tandis que les fleurs de cordyceps lui confèrent un goût légèrement moelleux.
Les filets de barramundi avec des feuilles de moutarde marinées dans une soupe de nouilles de riz aigre-douce sont une autre option délicieuse disponible tout au long du vol en tant que repas léger ou en tant qu’en-cas. Il s’agit d’une interprétation aigre-douce plus légère du poisson poché sichuanais, avec l’ajout de nouilles de riz soyeuses.
L’expérience culinaire se termine en beauté avec un choix de desserts. Parmi les plus remarquables, citons le pudding au lait de gingembre qui s’inspire du dessert cantonais, le lait caillé au gingembre, ou le pudding au yaourt à la fraise qui s’inspire du yaourt sucré et acidulé de Pékin.
Cathay Pacific et Duddell’s, une passion commune
Vivian Lo, directrice générale de Cathay Pacific chargée de l’expérience client et du design, a déclaré : « Nous sommes très heureux de nous associer au célèbre restaurant Duddell’s, qui partage nos valeurs fondamentales, à savoir une cuisine soignée et un service chaleureux, pour présenter cette nouvelle expérience culinaire à nos clients haut de gamme. Nous voulons offrir des expériences culinaires délicieuses à nos clients en nous concentrant sur les détails qui comptent, et cette éthique est au cœur de chaque plat que nous avons développé ensemble. »
« En tant que compagnie aérienne d’origine de Hong Kong, nous accordons une grande importance au fait de servir à nos clients des délices culinaires locaux authentiques grâce à notre concept ‘Hong Kong Flavours’, tout en mettant en avant la diversité des cuisines que notre ville a à offrir. En nous associant à des restaurants renommés de Hong Kong, nous espérons offrir à nos clients une introduction inoubliable à l’offre culinaire de notre ville et un rappel réconfortant du goût de la maison », a ajouté Lo.
Yenn Wong, directeur général du groupe JIA, a déclaré : « Nous avons toujours voulu nous associer à Cathay Pacific, l’un des prestataires de services les plus répandus dans le secteur du voyage et une compagnie aérienne renommée. Par coïncidence, Duddell’s, l’un de nos points de vente les plus populaires auprès des touristes, a une antenne à l’aéroport international de Hong Kong, ce qui rend le partenariat encore plus facile, car le fait d’avoir une antenne à l’aéroport permet de diffuser et de promouvoir la culture alimentaire de Hong Kong auprès de la foule internationale. »
Informations & réservation : www.
Ema Lynnx
Légendes photos : 1/ Ormeau et concombre frais au vinaigre noir. 2/ Homard frit en wok accompagné d’une sauce au poivre blanc, oignons de printemps et gingembre, servi avec du riz au jasmin cuit à la vapeur. 3/ Crevettes au vin Huadio. 4/ Flétan cuit à la vapeur avec des fleurs de cordyceps, des écorces de mandarine vieillies et des olives noires confites, servi avec du choy sum et du riz aux légumes de Shanghaï.
