Paris 8e
On aime beaucoup le décor hallucinant de Patrick Jouin et de Sanjat Manku qui jouent sur les deux tableaux, très épuré et de la création la plus folle.
A l’image des monumentales cloches (canapés) en inox poli sur lesquelles la salle, les lustres se reflètent.
Les tables en bois massif et inox sont volontairement laissées à nu et font ressortir le magnifique lustre Murano au plafond.
Côté cuisine, Alain Ducasse y interprète la naturalité et sa simplicité apparente est en fait l’énoncé d’une cuisine d’orfèvre ciselée, la révélation de petits bijoux.
Même les sardines avec la tête et les arrêtes grillées (à déguster) aux pois chiches deviennent un moment de gourmandise.
Comme les lentilles vertes du Puy, caviar doré et gelée, qui explosent en bouche alors que le caviar fond sous la langue.
On note aussi la tarte friande aux cèpes, le homard bleu tiède, les tripettes de stockfish en fin ragoût comme au Louis XV de Monte Carlo, le bol de quinoa, coquillages et salicornes, divin en bouche avec la cuillère en bois !
Le service laisse imaginer les défilés de mode de Lagerfeld et le sommelier Laurent Roucayrol, glisse lui aussi de table en table pour proposer des vins « célébration ».
Le soir, « le Cabinet des Curiosités » se laisse visiter pour y découvrir les plus belles pièces d’orfèvrerie et des cuivres d’Alain Ducasse.
Pour plus de sagesse, « le Relais Plazza » ouvre ses portes de brasserie chic.
Et la cour-jardin, l’été ne manque pas de charme, mais sans Ducasse !
Menus : 210€ (déjeuner avec 2 verres de vin) et 380€ (dîner dégustation de 3 plats, fromage et dessert). Carte : 350€ – 400€. Ouvert les jeudi et vendredi au déjeuner et tous les soirs sauf week-end. Fermé en août.
Denis COURTIADE
Hôtel Plazza Athénée 25 avenue Montaigne (8ème)
Tel : 01 53 67 66 65
