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Marc Veyrat: La Maison des Bois

Marc Veyrat: La Maison des Bois

Véritable havre de paix gourmand et spirituel où la Nature est naturellement dans l’assiette. Une véritable ferme gastronomique et autarcique à 80 %.

Situés au pied des pistes du Massif des Aravis (Manigod – La Clusaz), dans un « écrin douillet », Marc Veyrat a créé – sur les terres de ses ancêtres – un hameau de montagne à 1 650 mètres d’altitude : table en folie plus près des étoiles, logis d’exception, espace détente créé dans la roche, ferme biologique, jardins potagers, ruches, parcours botanique…
L’architecture savoyarde et le modernisme font de La Maison des Bois, un lieu unique. Les Suites et les Chalets privés de l’établissement certifié 5*, Relais & Châteaux, bénéficient d’un confort d’exception dans la plus pure tradition savoyarde.

A La table du Chef, un nouveau concept de gastronomie et d’accueil personnalisé, Marc Veyrat y propose sa nouvelle cuisine minérale et pastorale. Les herbes cueillies en pleine nature au petit matin et les arômes de sous-bois magnifient les produits de la ferme : quand la gastronomie, le luxe et la simplicité se rencontrent, c’est un véritable mariage d’amour. Ici, créativité, raffinement, terroir et naturel vivent en toute liberté.

Quel bonheur pour un cuisinier de travailler aussi près de la nature pour mieux la comprendre et la respecter !

Au menu, parmi les plats proposés :
Soupe de potimarron, châtaignes croustillantes, écume de muscade, biscuit aux coquilles d’œufs.
Yaourt de foie gras virtuel, myrrhe odorante de notre cueillette, mikados de cette folie anisée.
Nouvelle tartifle fumée à l’acha des montagnes.
Truite du Léman mariage, lac et forêt, goût d’épicéa.
Langoustine grillée sur le galet du Fier, bonbons de reine des prés sauvage.
Brochet de nos lacs alpins comme autrefois, aux arômes d’aujourd’hui, verveine et du Nouveau Monde.
Pigeon cuit dans la terre de bruyère juste au-dessus de chez nous, cresson sauvage de Sevrier, deux soupes épaisses.

Prix donnés à titre indicatif…

▪ Menus « La Grande fête dans les étoiles » : 395 €
▪ Menus « Découverte minérale et pastorale » : 295 €

▪ Logis d’exception : Le confort d’aujourd’hui dans un cadre d’autrefois. Chalets des Amoureux : de 520 € à 1 200 € la nuitée.

▪ Le meilleur petit-déjeuner du Monde (selon Relais & Châteaux) : 90 €/personne

Mais qui est Marc Veyrat ?
« Je suis un Homme nouveau qui réalise son rêve d’enfance sur les Terres de mes Parents ».

Né à Annecy (Haute-Savoie) en 1950, Marc Veyrat a grandi dans la ferme familiale de Manigod à la Croix Fry à 1 800 mètres d’altitude entre la Clusaz et le col des Aravis.

Qu’il soit à « la Nouvelle Maison de Marc Veyrat » près d’Annecy, à « La Ferme de mon Père » à Megève, ou « La Maison des Bois » à Manigod, Marc Veyrat fait preuve d’une créativité et d’un professionnalisme exemplaires. Il est aujourd’hui reconnu comme un Chef de renommée internationale : le Guide Rouge Michelin lui décerne 3 étoiles à l’Auberge de l’Eridan en 1995 et 3 étoiles à La Ferme de mon Père en 2001.

Le chef au chapeau revient dans le guide rouge cette année, avec, directement, deux étoiles attribuées « La Maison des Bois » à Manigod. Marc Veyrat cumule ainsi 8 étoiles.

Le Gault Millau le consacre « toque d’exception », ses deux premiers établissements bénéficient de la note 20/20, et 19/20 à la Maison des Bois.

 

La Maison des Bois
Restaurant – Hôtels 5* Relais & Châteaux
Col de la Croix-Fry
74230 Manigod
Tél. 04 50 60 00 00

 

www.marcveyrat.fr

 

 

Claudie V.

1 Commentaire

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  1. […] Véritable havre de paix gourmand et spirituel où la Nature est naturellement dans l’assiette. Une véritable ferme gastronomique et autarcique à 80 %. Situés au pied des pistes du Massif des Aravis (Manigod – La Clusaz), dans un « écrin douillet », Marc Veyrat a créé – sur les terres de ses ancêtres –  […]