Paris 3e
Pas étonnant que les starlettes et les fashionistas se soient emparés de ce lieu mythique (ex Café Rouge).
Entièrement réhabilité dans le pur jus de l’époque Eiffel sous une magnifique verrière de 20m de haut, les Chouettes offrent plus d’un atout pour séduire.
Un espace très chic sur trois niveaux et plus on grimpe vers le ciel, plus on s’isole du monde dans une alcôve.
Notamment dans le coin bibliothèque au 2ème étage, où l’on peut refaire le monde, en toute intimité.
Comme tout vient de changer : direction et chef, on reste prudent.
Mais l’arrivée de Wilfrid Graux (ancien de Top Chef) a donné la pêche à la cuisine, qui surfe sur les saveurs : croustillant d’œuf avec sa poêlée de champignons et siphon de Comté, lièvre à la royale (en saison) avec purée de panais, douceur au chocolat… dans le menu – déjeuner.
A la carte : tataki de bœuf façon thaï, foie gras de canard maison et son chutney de coings, veau français caramélisé et champignons, lieu jaune sauvage…
Carte des vins bien établie et les vins au verre offrent un bon choix.
Mais dans l’après-midi, on peut déjà découvrir ces Chouettes autour d’un cocktail.
Menu : 24€ (déjeuner : plat + entrée ou dessert). Carte : 50€ – 60 €. Toujours ouvert
Guillaume MANIKOWSKI et Stéphane DELACOURCELLE
32 rue de Picardie (3ème )
Tel : 01 44 61 73 21
