Paris 8e
Bon coup pour le Four Seasons George V et surtout pour le George, l’un de ses trois restaurants entièrement revu et corrigé par Pierre-Yves Rochon, qui pourrait aussi bien s’inscrire dans la catégorie « New Age » que chez les « Girly ».
Pourtant le cadre chic et décontracté avec console en laiton, lustre de Baccarat, haut plafond vouté et surtout les immenses baies vitrées de la somptueuse véranda qui s’ouvrent sur la cour de marbre séduisent les shoppers au féminin.
Le code élégant et décomplexé rassure car la cuisine italo-méditerranéenne de partage de l’éblouissant Simone Zanoni est assez exceptionnelle.
Dès l’amuse-bouche, on se régale déjà avec les crevettes grises décortiquées et frites et après on partage le croustillant de riz surmonté d’un tartare de thon aux aromates, le mi-cuit de thon rouge aux pétales de truffe noire, la délicieuse langoustine rôtie sauce moutarde de Cremone, la tarte tatin d’oignons à la glace au parmesan (un formidable chaud-froid et sucré-salé) …
Les ravioli de pintade à la truffe noire et crème de parmesan, les pousses d’épinards, gambas rouges, truffe et parmesan…
Pour les irréductibles du poisson, la sole sauce vinaigrée au basilic s’impose…
Le dessert caramel au beurre salé ou la crème brulée au fromage – sorbet mandarine apportent la dernière saveur originale.
Bon choix de vins italiens, espagnols et service de classe au féminin et sans ostentation.
Menus : 65€ (déjeuner), 110€ et145€. Carte : 55€ – 75€ (sans le vin). Toujours ouvert.
Issam TIOUTI
Hôtel George V 31 avenue George V (8ème)
Tel : 01 49 52 72 09
