Paris 18e
Un resto, une histoire, car ce haut lieu de Montmartre porte trois siècles dans ses murs.
« Aimer, manger, boire et chanter », c’est la devise du restaurant, inscrite juste à l’entrée.
Au XIXème siècle, peintres et poètes venaient y étancher leur soif.
Degas, Cézanne, Toulouse Lautrec, Picasso, Renoir, Monet et même Van Gogh qui y a peint son tableau « La Guinguette » (exposé au Musée d’Orsay) ont été des fidèles.
La sauvegarde de l’histoire est passée par la famille Fracheboud, qui a joliment revisité le lieu sans le dénaturer avec l’éclairage des boiseries, la conservation des nappes à carreaux et la présence d’un pianiste chanteur (le soir)… Côté cuisine, le choix d’une cuisine de tradition avec de bons produits s’avère très attirant : délicieux anchois de Collioure, sardines de la perle des Dieux, pavé de saumon et écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive, estouffade de bœuf au Beaujolais et carottes au miel, boudin noir aux piments d’Espelette…
Le choix des vins est un instant privilégié car Patrick Fracheboud est un super dénicheur d’excellents vins de propriétaires.
Pas étonnant que les élus de la célèbre «République de Montmartre» s’y réunissent souvent.
Menus : 19€ (déjeuner) et 27€. Carte : 35€ – 40€. Toujours ouvert.
Patrick et Luc FRACHEBOUD
Angle 2 rue des Saules et 18 rue Saint Rustique (18ème )
Tel : 01 42 52 02 42
