Paris 16e
Vous entrez dans l’ancien vaisseau amiral de Joël Robuchon, qui a été repensé dans l’esprit raffiné et plus intimiste sous la couleur chocolat et taupe, tables en bois sombre, canapés en cuir…
Le duo Pras (ex-lieutenant de Guy Savoy) et Tomasini sait accueillir et la cuisine actuelle de Martin Lenoir a des saveurs.
Banco pour l’adresse avec le menu à 37 € : tartare de saumon au citron vert, filet de daurade poêlé fenouil confit au citron, magret de canard rôti légumes au Wok et purée de tomates douces, fondant praliné-feuilleté au chocolat, glace vanille…
Ou l’excellent filet de bar poêlé, endives caramélisées à l’orange, la salade de gambas croustillantes au sésame.
Avec un verre de vin au verre, Mercurey rouge ou blanc chardonnay du pays d’Oc de chez Pennautier, le business est sagement assuré.
Menu : 37€. Carte : 55€ – 70€. Fermé les samedi midi, dimanche et en août.
Alain PRAS et David TOMASINI
32 rue de Longchamp (16ème)
Tel : 01 45 53 00
