Sous la chaleur des chais de la distillerie Clément, en Martinique, un homme a consacré sa vie à écouter le murmure du bois et la respiration lente des fûts. Pendant trente ans, Robert Peronet, maître de chai emblématique, a façonné le style de la maison Clément avec rigueur et sensibilité.
Aujourd’hui, la distillerie lui rend hommage à travers une création d’exception : la Cuvée Robert Peronet, un rhum rare et intime, reflet d’une vie entière dédiée à l’art de l’assemblage.
L’histoire du rhum martiniquais, une saga de terroir et de passion
Né des terres volcaniques et du soleil généreux de la Martinique, le rhum martiniquais est l’héritier d’une tradition agricole séculaire. Dès le XVIIᵉ siècle, la canne à sucre s’impose comme l’or vert de l’île, donnant naissance à des distilleries familiales où s’affine peu à peu un art unique : celui du rhum agricole, élaboré non pas à partir de mélasse, mais du pur jus de canne fraîchement pressé.
Cette spécificité confère au rhum martiniquais une identité aromatique incomparable, marquée par la fraîcheur végétale, la minéralité et la profondeur du terroir. Reconnu pour son excellence et son authenticité, il devient en 1996 le premier spiritueux au monde à obtenir une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), gage d’un savoir-faire rigoureux et d’une origine préservée.
Aujourd’hui encore, chaque distillerie de l’île, dont la Maison Clément est l’un des plus illustres représentants, perpétue cette tradition vivante, entre héritage créole, exigence artisanale et expression du paysage martiniquais dans le verre.
La Maison Clément, gardienne du rhum agricole martiniquais
Fondée en 1887 au cœur de l’Habitation Clément, à François, la Maison Clément est bien plus qu’une distillerie : c’est un symbole vivant du patrimoine martiniquais. Ancrée dans la tradition du rhum agricole AOC Martinique, elle perpétue depuis plus d’un siècle un savoir-faire fondé sur l’excellence, la patience et le respect du terroir. Chaque étape, de la récolte de la canne fraîche à la distillation du pur jus, jusqu’au long vieillissement en fûts de chêne, est guidée par une quête d’équilibre et d’authenticité.
Sous l’œil attentif de générations de maîtres de chai, la maison a su allier technique, audace et élégance, donnant naissance à des cuvées qui racontent le temps, la terre et la main de l’homme. Aujourd’hui encore, Rhum Clément s’impose comme une référence mondiale du rhum agricole d’exception, célébrant l’art de vivre créole et la richesse sensorielle de la Martinique.
La mémoire d’un homme, la signature d’un style
Discret, précis, profondément attaché à sa terre, Robert Peronet incarne l’archétype du maître de chai à l’ancienne : un artisan du temps plus qu’un technicien du rhum. Pendant plus de trente ans, il a veillé dans les chais de l’Habitation Clément, guidé par une philosophie simple : écouter le bois, respecter la canne, laisser le rhum parler. Derrière son allure paisible se cache une exigence absolue, un sens aigu de l’équilibre et de la nuance. Pour lui, chaque fût est une promesse, chaque assemblage une émotion à partager. Héritier d’un savoir-faire martiniquais transmis avec humilité, Robert Peronet a su allier la rigueur scientifique du vieillissement à la sensibilité artistique de l’assemblage. Sa Cuvée éponyme, ultime création, est le reflet fidèle de son caractère : mesuré, élégant, sincère, un rhum à son image, façonné par la patience et la passion.
« Cette cuvée est ma signature, la synthèse de mes souvenirs distillés au fil du temps », confie Robert Peronet.
Composée d’un assemblage de rhums très vieux, cette cuvée unique traduit toute la philosophie du maître : équilibre, profondeur et élégance. Elle incarne à la fois la rigueur du technicien et la sensibilité de l’artisan, cette dualité propre à ceux qui savent écouter la matière. Chaque gorgée évoque un moment de vie : une canne fraîchement coupée, un fût ouvert à l’aube, un silence feutré dans les chais de François. Ce rhum est une mémoire liquide, patiemment polie par le temps.
Un voyage sensoriel d’une rare élégance
Dès le premier regard, la robe acajou profond accroche la lumière et annonce la richesse de la dégustation.
Au nez, les bois grillés et le cacao frais s’ouvrent sur une palette de fruits rouges et de poire juteuse.
La bouche, ample et veloutée, dévoile une matière gourmande, vanillée et légèrement épicée, avant de s’étirer sur une finale longue, caressante et subtilement boisée. Un rhum de méditation, à savourer lentement, presque religieusement.
L’émotion ne s’arrête pas au liquide. La Cuvée Robert Peronet se présente dans un coffret en bois noble, renfermant une carafe numérotée et une fiole de dégustation. Un écrin sobre et raffiné, conçu avec la même exigence que l’assemblage qu’il abrite. Robert Peronet a personnellement participé à la création du design, fidèle à son souci du détail et à son goût pour l’harmonie.
L’héritage d’un maître, l’esprit d’une maison
Chez Rhum Clément, chaque création raconte une histoire, celle d’un savoir-faire transmis depuis 1887.
« Nous avons donné carte blanche à Robert pour qu’il conçoive une cuvée à son image : opulente, délicate et chargée de caractère », souligne Audrey Bruisson, directrice marketing de la maison.
Cette cuvée n’est pas un simple hommage : c’est une transmission, un pont entre passé et avenir, une déclaration d’amour à la terre martiniquaise et à la tradition du rhum agricole AOC. Elle incarne tout ce que Rhum Clément défend depuis plus d’un siècle : la patience, l’audace et la quête de perfection.
En refermant le coffret de la Cuvée Robert Peronet, on a l’impression de tourner la page d’un grand livre d’histoire. Mais le parfum persiste, comme un écho.
La légende, elle, continue de vieillir, quelque part dans les chais de Martinique.
Ema Lynnx
L’abus d’alcool est dangereux, à consommer avec modération.
