Paris 14e
L’association Jérôme Cobou et Philippe Belissent (le chef) est le parfait exemple de la réussite de jeunes talents prometteurs.
Pour preuve, « les étoiles » (Michelin) recouvrent déjà le ciel de cette table assez intime, qui s’étire un peu en longueur sous une déco contemporaine. Les murs gris, les tables bien espacées, le petit salon-alcôve (qui peut même être privatisé en tête à tête) et la cuisine ouverte donnent déjà l’esprit raffiné de la maison.
Car vous ferez un très beau voyage gourmand, marqué par la justesse des mariages, par la mise en avant des saveurs et par la qualité des produits.
Pas de paillettes, on frise l’excellence même avec le menu-déjeuner à 50 € : poulpe de palamos grillé, œuf de poule bio maïs, carotte de Vendée (d’une cuisson exceptionnelle), frigola sarda (de délicieuses petites pâtes cuites comme un risotto) et girolles… et les gourmandises dont le pré-dessert sorbet citron-citronnelle et le Paris-Brest revisité.
Avec la sélection de vins surprises du mois (2 verres à 20 €), le voyage est au top.
Même avec le menu-dégustation à 85 € en 4 recettes.
Une maison très délicate où le jeune personnel est attentif et où le pain de campagne de Dominique Saibron est une pure merveille.
Menus : 50€ et 70€ au déjeuner (4 services), 85€ (4 services), 105€ (6 services) et 120€ (8 services). Fermé les dimanche et lundi, en août et une semaine à Noël.
Philippe BELISSENT et Jérôme COBOU
11 rue Raymond Losserand (14ème)
Tel : 01 43 20 21 34
