Le 26 mars 2024 marque un événement significatif pour les gastronomes parisiens : l’inauguration de Public House, le premier restaurant du chef britannique Calum Franklin dans la capitale française.
Public House est situé dans le quartier animé de l’Opéra et offre une fusion audacieuse et innovante entre la gastronomie de luxe française et la diversité des traditions culinaires anglaises. La décomplexée brasserie et pub britannique propose une expérience culinaire réconfortante dans un cadre spectaculairement décoré par Laura Gonzalez. Les termes principaux tels que « Public House Paris », « chef Calum Franklin » et « cuisine anglo-française » sont au cœur de cette nouvelle expérience culinaire à explorer.
Un lieu transformé, Une ambiance inédite
Métamorphose d’un espace mythique
Public House s’installe sur trois étages à l’emplacement de l’ancien American Dream, rue Daunou. La rénovation de cette institution de 1 000 m2 offre une façade emblématique à l’angle du boulevard des Capucines. C’est l’ouverture d’un véritable empire britannique dans ce quartier animé, à proximité de l’Olympia et de l’Opéra Garnier. La métamorphose de cet endroit historique en un lieu de restauration contemporain représente un lien entre différentes cultures et traditions culinaires. Le chef souhaite établir un endroit où la convivialité et le partage prennent une place prépondérante, donnant une nouvelle essence à l’espace historique. Le choix de l’emplacement du quartier de l’Opéra, avec son dynamisme et sa variété, témoigne parfaitement de l’esprit inclusif et collaboratif de Public House.
Design signé Laura Gonzalez
La décoration intérieure, réalisée par la décoratrice parisienne Laura Gonzalez, suscite une atmosphère chaleureuse et apaisante. Public House incarne l’esprit d’une « maison publique » chaleureuse, où le design élégant rencontre le charme des pubs anglais traditionnels. Les matériaux nobles et les détails soignés de la décoration intérieure créent une atmosphère accueillante et raffinée. Chaque élément, des banquettes en Harris Tweed aux carrelages graphiques inspirés par Charles Rennie Mackintosh, contribue à l’ambiance unique du lieu. La combinaison des styles décoratifs témoigne de l’harmonie entre les cultures culinaires anglo-françaises, créant une expérience visuelle aussi enrichissante que le plaisir gustatif qu’elle propose.
Calum Franklin : Un chef au croisement des cultures
La passion anglo-française
Le chef Calum Franklin est connu comme « le roi des pies » grâce à Jamie Oliver. Il adore la gastronomie française mais reste fidèle à sa culture anglaise. Avec l’ouverture de Public House à Paris, il montre son amour pour ces deux cuisines. En utilisant les méthodes de cuisson et les traditions de France et d’Angleterre, il crée des plats pleins de saveurs.
Une cuisine réconfortante et audacieuse
Le chef Calum Franklin propose une carte inspirée des classiques britanniques et des plats bourgeois français. Chaque création, du Scotch egg revisité au fish and chips de qualité, témoigne d’un mariage harmonieux entre les meilleurs ingrédients locaux et les recettes traditionnelles des deux pays. Son approche novatrice ne se limite pas à la fusion des cuisines; elle réinvente également les classiques, les présentant sous un jour nouveau et excitant. La créativité du chef dans le menu reflète son désir de dépasser les attentes et de surprendre agréablement ses invités. Avec une attention méticuleuse portée aux détails, chaque plat raconte une histoire, invitant les convives à un voyage culinaire inoubliable.
Les joyaux de la couronne : Les pies de Public House
Les pies, plat traditionnel britannique, sont les chefs-d’œuvre de cette carte. L’établissement Public House propose une gamme de pâtisseries salées, allant de la braisée de bœuf à la lobster pie. Chaque pie représente une véritable œuvre d’art culinaire, témoignant de l’excellence et de l’innovation de chef Franklin dans le domaine de la pâtisserie. Ces créations démontrent l’expertise du chef dans l’art d’harmoniser tradition et modernité, procurant ainsi une expérience gustative riche et mémorable.. La qualité est mise en avant dans le choix des ingrédients, garantissant ainsi que chaque bouchée soit une célébration du terroir.
Plus qu’un restaurant : Un lieu de vie
Un espace convivial et diversifié
Avec ses trois étages, Public House propose une variété d’ambiances, du bar animé au rez-de-chaussée à la terrasse couverte rappelant un jardin d’hiver. Le design intérieur, mêlant éléments britanniques et touches parisiennes, crée un cadre accueillant pour une expérience culinaire unique. Cette diversité d’espaces assure que Public House soit plus qu’un simple restaurant; c’est un lieu de rencontre et de détente pour tous les moments de la journée. Que ce soit pour un déjeuner d’affaires, un dîner entre amis ou un verre en soirée, Public House accueille ses invités avec une hospitalité chaleureuse. L’attention portée à chaque détail, de la décoration aux plats servis, fait de Public House une expérience à part entière.
À venir : Le Divine House
Le sous-sol de Public House deviendra bientôt le Divine House, un bar nocturne promettant des soirées festives dans une atmosphère intimiste. Ce futur espace souligne l’ambition de Public House de devenir un lieu incontournable de la vie parisienne, de jour comme de nuit. La promesse d’un troisième bar ajoute une couche supplémentaire à l’expérience Public House. Divine House suscite un enthousiasme qui témoigne de l’engagement de Public House à créer des moments inoubliables pour chaque visiteur. Ce lieu combine harmonieusement gastronomie, art et convivialité dans un environnement exceptionnel.
Une expérience culinaire inoubliable
L’ouverture de Public House à Paris est un événement marquant dans le paysage gastronomique de la ville. À travers la fusion des cuisines française et anglaise, le chef Calum Franklin et son équipe invitent les Parisiens et les visiteurs à redécouvrir ces deux cultures gastronomiques dans un cadre exceptionnel.
Patrick Koune
