Menu & Search
Frédéric Anton et Thierry Marx prennent la place d’Alain Ducasse à la direction de la restauration à la Tour Eiffel

Frédéric Anton et Thierry Marx prennent la place d’Alain Ducasse à la direction de la restauration à la Tour Eiffel

Alain Ducasse vient récemment de laisser la place à deux chefs cumulant cinq étoiles Michelin. En effet, les chefs Frédéric Anton et Thierry Marx ont été nommés pour prendre la direction de la restauration de la Tour Eiffel. Ces deux quinquagénaires ont divers points communs. En plus de leur ressemblance physique, ils ont tous les deux déjà été jurés dans des émissions TV.

Frédéric Anton, aux manettes du Jules Vernes

On a connu le chef Frédéric Anton, âgé de 53 ans sur la fameuse émission « Master Chef » auquel il a participé comme membre du jury lors de quatre saisons, notamment de 2010 à 2013. Aujourd’hui, il prend donc les commandes du Jules Vernes, le grand restaurant gastronomique du 2ème étage actuellement doublement étoilé.

Frédéric Anton s’est fait une excellente réputation auprès des gourmets et des privilégiés grâce à sa cuisine raffinée au Pré Catelan, un restaurant du Bois de Boulogne. Un établissement où tous les plats sont proposés à plus de 100 euros, à l’exception de son plat signature « L’os à moelle » proposé à 95 euros.

Le restaurant fait partie du prestigieux club des trois étoiles au Michelin depuis 2007. Un titre que ce Meilleur Ouvrier de France 2000 a décroché à 43 ans.

Si le chef rêvait toujours de devenir ébéniste, le destin en a décidé autrement et l’a mené vers l’art culinaire. La précision et la simplicité sont les mots-maître de ce chef.

Suite à son parcours au lycée hôtelier de Gérardmer à Vosges Est, le chef poursuit son chemin auprès de maîtres de la cuisine classique française, Gérard Veissière, Robert Bardot et Joël Robuchon, dont il devient chef de cuisine jusqu’en 1996.

Un an plus tard, il est embauché au restaurant gastronomique du Pré Catelan, propriété du groupe Lenôtre. C’est ainsi que le chef a pu affirmer son style pour obtenir deux étoiles pour l’établissement après deux ans.

Le médiatique Thierry Marx prend les rênes de la brasserie du premier étage

Thierry Marx quant à lui a été désigné pour prendre les rênes de la brasserie du premier étage de la Tour Eiffel et de la vente à emporter.

Ce chef de 58 ans est un fan de la cuisine moléculaire, très influencé par l’Asie. Il est en tête du restaurant deux étoiles du palace parisien Mandarin Oriental, le « Sur Mesure ».

Thierry Marx a passé son enfance dans le quartier populaire de Ménilmontant au sein d’une famille d’immigrés polonais. Avant de franchir le pas vers la gastronomie, ce chef était un ancienne ancre, ceinture noire de judo et casque bleu pendant la guerre au Liban.

Son parcours au sein du monde culinaire est long, il a été formé comme Compagnon du Devoir en pâtisserie avant de travailler au sein de divers restaurants de renommée internationale dont Ledoyen, Taillevent et Robuchon. Il a également animé Cuisine mode d’emploi, le réseau hexagonal de centres de réinsertion et de formation aux métiers de la restauration qu’il a d’ailleurs fondé à Paris en 2012.

En se rapprochant du chercheur en physico-chimie Raphaël Haumont, le chef a également fondé le Centre français d’innovation culinaire (CFIC), à Orsay, à l’université Paris-Sud.

Il dirige aussi une brasserie à la gare du Nord à Paris, et une autre à l’hôpital Edouard-Herriot de Lyon. Il est également à la tête d’un restaurant japonais à l’aéroport de Roissy et d’une boulangerie. Très ambitieux, il ne compte pas en rester là car il envisage d’ouvrir un fast-food « sain et gourmand » dans la capitale d’ici septembre.

Quentin

19 Comments

  1. 4 mois ago

    Hello2. And Bye2.

  2. 4 mois ago

    отдых со скидкой на новый год шатура гостиница у святого озера
    хаятт петровский парк липецк отель коста рика щелково
    сочи отель богатырь базы отдыха на алтае с бассейном недорогие отели в витязево

  3. 4 mois ago

    пансионат урал в анапе буран сергиев посад официальный сайт
    полный пансион это какое питание судак жилье у моря с бассейном лечение грязью
    гостиницы крым гостиница в москве с бассейном стоимость путевки в белокуриху на 14 дней

  4. 4 mois ago

    гостиницы в береговом феодосия крым отели лазаревское
    санаторий звенигород московская область база отдыха вознесенье сак лечение
    отель ной волгоград вороново дом отдыха официальный сайт елабуга хостелы цены

  5. 4 mois ago

    санаторий им фрунзе в сочи официальный сайт одиссея санаторий лазаревское
    отдых в сочи цены на жилье здравкурорт туроператор гостиничный комплекс в ярославле
    санаторий цюрупы воронежская область санаторий аквалоо в сочи отзывы 2021 шато бамбора вино

  6. 4 mois ago

    пансионат надежда в кабардинке регина клыки казань
    путевка в крым лермонтово краснодарский карповка база отдыха официальный сайт
    малахит ялта санаторий фрунзе сочи гостиница окуловка люкс

  7. 4 mois ago

    санаторий магистраль хостел тобольск цены
    отели ханты мансийск адлер отдых с бассейном отель амран в абхазии
    адван туристик мардин турция отели отель брайтон петровско разумовский

  8. 3 mois ago

    красная талка бассейн геленджик самара волжский утес
    азимут отель москва олимпийский судак жилье с бассейном kuprinn ул куприна 5 балаклава
    набережная анапы аквамарин отель и спа курск отели в белокурихе

  9. 3 mois ago

    отель искра пятигорск скк знание сочи
    пансионат прага заозерное парк отель плазма донской отель афалина анапа
    отдых в татарстане ундоры ульяновская область июль в сочи

  10. 3 mois ago

    трускавец санатории где находится гостиница в нурлате
    санаторий буран официальный сайт цены им горького пгт береговое ялта
    лечение минеральными водами кимры гостиницы цены туннельный океанариум в геленджике

  11. 3 mois ago

    где лечат куда лучше поехать отдыхать в абхазии
    санаторий самарский цены 2021 гостиница волгодон в волгограде отель булгаков
    сан металлург сочи лучшие отели москвы для отдыха с детьми зоопарк санаторий октябрьский

  12. 3 mois ago

    биба апартментс майкоп демократ на невском 95
    аксакова 4 уфа отель хилтон отели в абхазии все включено с бассейном шушма гостиница казань
    holiday in самара пансион питание трансфер геленджик

  13. 3 mois ago

    бархатные сезоны адлер карта кварталов сочи чайковского
    санатория луч кисловодск алтай отели с бассейном селиванов отель
    отель пешков нижний новгород отзывы бювет с минеральной водой отель август ялта

  14. 3 mois ago

    база отдыха ершиха большой утриш дельфинарий
    отель боспор анапа новая истра санаторий отзывы санатории жкт в россии
    отель металлург череповец геленджик путевки все включено спорт резиденс миасс

  15. all inclusive deals in cancun
    [url=http://raovatsoctrang.com/member.php?u=6519405]best all inclusive resorts in cancun riviera maya[/url]

  16. luxury cancun
    [url=https://vb.dr-mus.com/member.php?u=409]hoteles familiar en cancun[/url]

  17. cancun all inclusives
    [url=https://www.currencylovers.com/forums/member.php?action=profile&uid=9273]cancun mexico free hotel stays[/url]

  18. cancun exclusive resorts
    [url=http://www.ses-ocenka.ru/forum/profile.php?mode=viewprofile&u=70339]mexico hotels cancun[/url]

  19. luxury cancun hotels
    [url=https://maverickclub.net/forum/index.php?showuser=1000042]best family hotel cancun[/url]